SOPA
DE LANGOSTINOS DE NAVIDAD
Ingredientes
1 K de langostinos (gambas o
camarones)
1,80 L de agua
300 gr de nata liquida
180 gr de cebolla, o 1
cebolla
160 gr de vino blanco dulce
1 Zanahoria
1 Puerro
60 gr de maicena
40 gr de pure de tomate
40 gr de aceite de oliva
14 gr de raíz de jengibre
1 Diente de ajo
Sal gruesa
1 Ramita de tomillo fresco
4 especias (pimienta molida,
albahaca, comino, etc.) 1 gr.
3 Hojas de laurel
1 Pizca de cúrcuma
Elaboración
Pelamos los langostinos,
reservamos en el frigorífico conservando las cascaras y cabeza.
Retiramos las hojas gruesas de puerro y la raíz, lavamos
con agua fría y cortamos en trozos.
Pelamos la zanahoria,
cortamos en trozos.
Pelamos la cebolla, lavamos
y cortamos en trozos, Lavamos el tomillo y las hojas de laurel, Pelamos el diente de ajo, cortamos el
ajo, cortamos el jengibre en trozos.
En una cacerola grande, echamos el aceite,
añadimos la zanahoria, la cebolla, el
ajo, el jengibre, las 4 especias (las que más nos gusten), la cabeza y las
cascaras de los langostinos. Dejamos sofreír hasta que las verduras estén tiernas y las cascaras y
cabeza de los langostinos hayan soltado su jugo. Remover de vez en cuando.
.
Cuando veamos que todo está
sofrito, añadimos el puerro, el pure de tomate, el tomillo, las hojas de laurel,
y el vino blanco dulce, el agua, la cúrcuma, una pizca de sal gorda. Cocinamos
por 30 minutos aproximadamente a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Transcurrido el tiempo,
filtramos con un colador o chino sobre otra cacerola, probamos y rectificamos
de sazón. Cocinamos a fuego lento.
Mezclamos la maicena y un
poco de agua fría en un vaso, vertimos la maicena poco a poco en el bisque
caliente, removiendo para integrarla, según el espesor que deseemos.
Agregamos a la sopa la nata,
mezclamos y en el último momento agregamos los langostinos, para que se cuezan,
durante unos 10 minutos aproximadamente, no más.
Servir caliente.
¡Buen provecho!
