CAMPERO

 

CAMPERO

El bocata más malagueño. Todo malagueño desde pequeño ha comido este bocata típico. A base de jamón cocido, queso, lechuga, tomate y mayonesa, se le añaden diferentes ingredientes al gusto de cada uno: pollo, beicon, huevo frito, decenas de combinaciones que tú puedes dar al dependiente del bar o si lo haces en casa, según tu imaginación y lo que tengas en el frigorífico.

Todo ello en un pan “campero”, redondo, tostado y crujiente.

Si aún no lo has probado, te recomiendo comenzar por el más típico y exitoso, el “campero pollo”.

¡Buen provecho!

CROQUE MONSIEUR DE SALMÓN

 

CROQUE MONSIEUR DE SALMÓN

Ingredientes (para 4 personas)

8 rebanadas de pan de molde sin corteza

Queso crema

Salmón fresco (lo mejor, lomos)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Lonchas de queso gruyere o emmenthal

Queso gruyere rallado

 

Elaboración

Untamos las rebanadas  de pan de molde con el queso crema,  blanco o de sabor de salmón, a gusto de cada uno.

Marinamos el salmón durante 15 minutos con aceite de oliva (opcional). pre cocinamos el salmón durante 5 minutos en horno previamente calentado, sacamos el salmón y quitamos la piel y espinas (si las tuviera).

 Salpimentamos al gusto el salmón, por ambos lados.

Cortamos el  salmón e 4 montículos idénticos, y los colocamos sobre 4 rebanadas de pan.

Colocamos encima de este una loncha de queso o gruyere o emmenthal, colocamos encima ora loncha de pan.

Ponemos el croque Monsieur en la sandwichera durante 3-4 minutos.

O Ponemos, así lo he elaborado yo, en el horno previamente calentado a 180º. Con queso gruyere rallado por encima, durante 8-10 minutos aproximadamente. Hasta que lo veamos dorado y el queso fundido.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

DESAYUNO, APERITIVOS, MERIENDA, O CENA

 

DESAYUNO, APERITIVOS,  MERIENDA, O CENA

No pierdas la oportunidad de consumir los “molletes y, pitufos, y regañas”, de   panadería SAN ROQUE, del horno de los  Hermanos Parada Pedraza S.L., www.molletesantequera.com, ANTEQUERA (Málaga), que fue fundado por su padre y  que sus productos habían tomado el nombre de MOLLETE DE ANTEQUERA. Hoy día aún siguen elaborando artesanalmente sus productos, siguiendo la tradición artesanal marcada por su padre, controlando al máximo la calidad de sus ingredientes, así como su elaboración, por eso tienen la DENOMINACIÓN DE ORIGEN de Molletes de Antequera.

Os pongo las muchas y variadas preparaciones que podéis hacer con los molletes y pitufos, todo depende  de vuestra imaginación.

Campero malagueño

Mollete energético

Un buen desayuno con manteca colorá

Desayuno, con aceite de oliva virgen extra, jamón serrano y tomate

Desayuno con zurrapa de manteca de cerdo blanca

Aperitivo, queso fundido y pipirrana

Cena, con queso fundido y bacón

Desayuno clasico, tomate rallado y aceite de oliva virgen extra

Para cenar, el clásico montadito malagueño

Paz en el mundo,, desea

http://www.molletesantequera.com

nforamos@molletesantequera.com  

 hnos.paradas@gmail.com

PITUFOS Y MOLLETES "SAN ROQUE"

 

PITUFOS Y MOLLETES

“SAN ROQUE”

 

No puede uno olvidar cuando habla de “molletes y pitufos”, recordar la calidad de los “MOLLETE DE ANTEQUERA”, www.molletesantequera.com. Del horno de los Hermanos Parada Pedraza S.l.,  donde se siguen elaborando artesanalmente, con productos de la máxima calidad, siendo controlado cada elaboración, y cuidando que sigan los cánones de calidad establecidos por ellos, por eso tienen  la DENOMINACIÓN DE ORIGEN.

Son ideales, no solo para el desayuno, para los niños para el "cole", para la oficina, , etc. siempre estará tierno.

Y como en mi familia somos muy paneros, y nos gusta un desayuno bien nutrido para comenzar el día, hoy os pongo lo que hemos desayunado en estos días tanto los abuelos, padres y nietos. En la variación va el gusto. Unos han sido abiertos y tostados, estando crujientes al comerlos y otros calentados sin abrir, estando jugosos y tiernos en su interior, la cuestión no es como lo elabores, de la manera que lo hagas es un placer para el paladar

 

 

 

El primero ha sido un mollete abierto, abierto y tostado, aceite, tomate en rodajas finas y jamón serrano

 

 

Este es de aceite de oliva y jamón serrano, calentado

 

Este es un pitufo, con tortilla de patatas y tomate rallado, calentado

  

Mollete con mantequilla y mermelada, abierto y tostado.

LA CALIDAD, NO TIENE PRECIO

www.molletesantequera.com

MOLLETES SAN ROQUE

 

MOLLETES SAN ROQUE

Aunque hay documentación, sobre el inicio de la elaboración de molletes en ANTEQUERA (Málaga), de 1759,  no es cuando realmente se comienza a elaborar los molletes y expandirlos por Andalucía. Allá en 1950 el fundador de los “MOLLETES SAN ROQUE” www.molletesantequera.com , fue D. Juan Paradas Pérez, que junto a su familia artesanalmente y  en horno de leña los elaboro y comercializo, y que tomo el nombre, o mejor dicho conocido como el MOLLETE DE ANTEQUERA, hoy día inscrito con “DENOMINACIÓN DE ORIGEN”, como original y único, los demás, hay varios, fueron después e imitación de este original y delicioso “MOLLETE DE ANTEQUERA”, que aún sigue la familia Pedraza, en su tercera generación elaborando los mismo, con la misma delicadeza, artesanía y calidad como los hizo su padre. Comercializándolo y exportándolo

No solo se dedican a los molletes, también  PICOS Y REGAÑAS, ambas también exquisitas  y artesanales.

Hoy pongo un post de muestra, pues es la delicia de la familia desde hace mucho tiempo el desayunar y merendar en casa con MOLLETES ARTESANOS , y más del HORNO DE LOS HERMANOS PEDRAZA S.L., creo que como unos 50 años, por diversas circunstancias nos hemos provistos de ellos para deleite de mi familia, y mío por supuesto. LA CALIDAD NO TIENE PRECIO, SOLO CALIDAD Y BUEN HACER ARTESANO. Cumpliendo todas las normas sanitarias y de control de calidad de sus productos.

Hoy os pongo un mollete con sobrasada:

Como consejo, os digo que para untar, calentéis el mollete por fuera en ambos lados, y en el caso de un mollete mixto o de otros productos, abrir a los largo y tostáis un poquito, solo calentarlos.

También lo hacen de salvado, pitufos y otras formas.

http://www.molletesantequera.com

AREPAS DE QUESO

 

AREPAS DE QUESO

Las arepas e consumen mucho en Argentina  y Colombia. La suavidad de su sabor permite que se pueda combinar con diferentes ingredientes y consumir en cualquier momento del día. Son fáciles de elaborar y muy rápidas, sencillas y muy ricas. ¿Se anima a prepáralas?.

 

Ingredientes

250 gr Harina de maíz pre cocido, o harina de arepas (venden en tiendas dietéticas y naturistas)

1 Taza de agua

1 taza de leche

1 Pizca de sal

75 gr de mantequilla

3 Cucharadas de queso rallado

200 gr de queso fresco o mozzarella

 

Elaboración

En un bol, colocamos la harina, agregamos el queso rallado y la pizca de sal y mezclamos. Incorporamos 50 gr de mantequilla, previamente derretida mezclamos bien.

Poco a poco vamos agregando el agua y la leche tibia, sin dejar de remover para formar una masa, la cual dejaremos reposar 10 minutos.

Hacemos bolitas con las manos, con una porción de masa, y las aplastamos sobre una superficie para que queden aproximadamente de 1 cm de grosor.

Agregamos una rebanada de mozzarella y cubrimos con otra tapa de arepa, presionando bien para su unión.

En una sartén caliente,  cocinamos las arepas con un poco de mantequilla. Doramos por ambos lados, alrededor de 4-5 minutos por cada lado.

Servir y comer caliente.

¡Buen provecho!

SANDWICH DE SARDINAS

 

SANDWICH DE SARDINAS

Ingredientes

1 Lata de sardinas en aceite

8 Rebanadas de pan de molde sin corteza

½ Limón

2 Cucharadas soperas de mayonesa

Un puñado de aceitunas negras en rodajas o enteras sin hueso

2 Pepinillos en vinagre picaditos

100 gr de queso crema a las finas hierbas u otro sabor

1 Cucharadita de mostaza

1 Cucharadita de perejil fresco

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Escurrimos bien las sardinas en aceite, quitamos las espinas centrales, ponemos en un bol y las aplastamos con un  tenedor.

Añadimos la mayonesa, la mostaza, mezclamos muy bien procurando que se integren bien los ingredientes, agregamos el queso crema, el jugo del medio limón, los pepinillos picados, las aceitunas negras en rodajas, yo use  aceitunas  negras sin hueso partidas por la mitad, y el perejil picado. Salpimentamos al gusto y mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.

Tostamos un poco las rebanadas de pan.

Colocamos l4 rebanadas de pan y untamos con la preparación anterior, cubrimos con las otras 4 rebanadas de pan y presionamos un poco para que se adhieran bien. Cortamos cada una en 2 triángulos.

Ya tenéis un rico sándwich para media mañana, para merendar o cortados en más triángulos como aperitivo.

¡Buen provecho!

SANDWICH CLASICO CON ENSALADA DE HUEVO

SANDWICH CLASICO CON ENSALADA DE HUEVO

Ingredientes

12 huevos duros pelados

20 Rebanadas de pan integral

¾ de Taza de mayonesa para sándwiches “El caldero nazarí”

2 Cebollas finamente picadas

2 Pepinillos en vinagre muy picaditos

Sal Pimienta negra recién molida

½ Taza de mantequilla ablandada

Elaboración

En un bol, aplastamos los huevos duros con un tenedor (o muy picados y luego aplastados). Añadimos la cebolla muy picada, los pepinillos muy picados, sal y pimienta negra al gusto, removemos bien suavemente para integrar todos los ingredientes.

Untamos de mantequilla cada rebanada de pan por un lado cada una. Extienda la ensalada de huevo sobre una rebanada de pan en la parte de la mantequilla y cubra con la otra rebanada por la parte de la mantequilla sobre la ensalada de huevos.

Si se desea para hacerlo más cómodo y presentable se puede cortar por la mitad cada sándwich en forma de triángulo.

¡Buen provecho!

EMPAREDADOS DE JAMON Y QUESO

EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO

En HORNO DON MOLLETE (Mollina) hoy también PA DE PAN, se fabrican los auténticos molletes de Antequera en sus diversas modalidades y materias primas, siendo un producto totalmente artesanal derivado del pan y compuesto por harina, agua, sal y levadura, ingredientes 100% naturales y que pueden dar una idea de lo sano y nutritivo que son sus productos de origen árabe que en Antequera hemos sabido perpetuar y fabricar con el personal más cualificado y bajo los más estrictos controles de calidad.

Además fabrican y distribuyen picos, regañas, productos estos derivados del pan en el que depositan todo su saber y todo el cuidado que requiere para que los consumidores sigan confiando en ellos.

Su inquietud en I+D+i están preparando un nuevo sistema que revolucionara la duración natural del mollete, así desde Antequera por toda España y gran parte de Europa sus productos garantizan más de una semana de conservación sin aditivos

Ingredientes

4 Molletes tipo pepitos PA DE PAN

4 Lonchas de jamón cocido gruesas

250 gr de queso en lonchas tierno

3 Huevos

Leche semidesnatada

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Partimos los molletes tipo pepitos longitudinalmente.

Sobre una tajada de mollete ponemos por encima una loncha de jamón cocido gruesa, otra de queso, ponemos la otra parte del mollete encima, cuidando que ambas queden bien en el centro del pan para evitar que se deslicen o desborden por el costado al cocinarlas.

Aprisiona bien para que queden bien prietos, pasamos los pepitos de a uno, primero por la leche y luego por los huevos ligeramente batidos; e inmediatamente dorarlos en una sartén  de un lado y del otro en un fondo de aceite caliente.

Retirar, colocar sobre papel absorbente de cocina y servir caliente.

Buen provecho