BUÑUELOS DE QUESO
Esta receta de buñuelos de queso, esta recogida de un libro anónimo
de la cocina medieval del siglo XIII.
Ingredientes
190 gr de harina
120 gr de agua
2,5 gr de levadura de panadería
Queso de oveja seco
Aceite de oliva
Azúcar
Elaboración
En un bol, mezclamos la harina, el agua y la levadura de panadería.
Mezclamos todo muy bien hasta convertirlo en una pasta homogénea.
Dejamos reposar la masa, tapada durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, volvemos a amasar y dejamos tapado durante aproximadamente
2 horas.
Mientras tanto quitamos la piel al queso y cortamos en
rebanadas de unos 4-5 mm de grosor.
Una vez que la masa haya levado. Incorporamos las yemas de
huevo (al principio será difícil combinarlas, pero con paciencia, finalmente
obtendremos una mezcla suave y fluida).
En una cacerola pequeña, calentamos el aceite de oliva y freímos
los trozos de queso que previamente los hemos remojados abundantemente en la
mezcla de rebozado de yemas de huevo.
Freímos hasta que estén dorados y escurrimos sobre papel
absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Finalmente espolvoreamos con azúcar.
Se deben comer mientras estén calientes, saben mejor.
¡Buen provecho!
