viernes, 13 de febrero de 2026

FILETES DE LENGUADO, MUSELINA DE CIGALAS, SALSA AMERICANA

 

FILETES DE LENGUADO, MU SELINA DE CIGALAS, SALSA AMERICANA

Ingredientes

4 hermosos filetes de lenguado

12 hermosas colas de cigalas (podemos sustituir por 12 langostinos)

150 gr de nata para montar

1 clara de huevo

½ manojo de perejil de hoja plana

Sal

Caviar o sucedáneo

Pimienta negra recién molida

Pimentón picante

Salsa:

½ L de salsa americana

Decorar:

Pilaf de arroz

 

Elaboración

Colocamos las 12 colas de cigalas peladas (o 12 langostinos pelados) en la licuadora, picamos finamente. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida, removemos bien y agregamos el pimentón picante, trituramos suavemente.

Agregamos suavemente la nata para montar mientras mezclas, así como la clara de huevo.

Recortamos los filetes de lenguado, unió a uno.

Picamos finamente la mitad del manojo de perejil de hoja plana.

En la superficie de trabajo, colocamos una hoja de papel film,  Colocamos los filetes de lenguado uno contra el otro. Condimentamos con sal y caviar. Extendemos la muselina de cigalas (o langostinos) en una capa uniforme. Espolvoreamos con el perejil picado por encima.

Enrollamos suavemente los filetes en jun rollo grande. El papel film nos permite apretar los bordes y doblarlos por la parte inferior.

Cocinamos al vapor en juna vaporera durante veinte minutos. Tenemos que adaptar la cocción según el tamaño de los panecillos. Al final de la cocción, retiramos la tapa y dejamos enfriar unos 20 minutos antes de manipular el rodillo.

Mientras, preparamos el arroz Pilaf calentamos la salsa americana a fuego lento.

Colocamos el rollo de lenguado en una tabla de cortar. Retiramos con cuidado el papel film y cortamos el rollo en rodajas de 1 centímetro de grosor.

Colocamos una tira de salsa americana en un plato de servir y colocamos los panecillos y encima 2 rodajas de filetes de lenguado en el plato.

Servimos con arroz pilaf.

¡Buen provecho!

jueves, 12 de febrero de 2026

DESASTRES NATURALES Y POLITGICOS, E IMAGINACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y APOCALIPTICA EN AL-ANDALUS Y MAS ALLA

 

DESASTRES NATURALES Y POLÍTICOS, E IMAGINACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y APOCALÍPTICA EN AL-ANDALUS Y MÁS ALLÁ


En la cosmovisión medieval, las catástrofes naturales y las catástrofes políticas, como la pérdida de al-Andalus, fueron narradas como un fenómeno singular y holístico. Los autores utilizaron el imaginario natural como un dispositivo afectivo capaz de generar emociones. Los paisajes textuales resultantes no eran simples reflejos geográficos, sino terrenos emocionalmente codificados. Este patrón mediterráneo de narrar la catástrofe como pedagogía divina (castigo por los pecados de la comunidad) se extiende más allá de al-Andalus, señalando una epistemología medieval compartida donde los órdenes natural, político y moral están inextricablemente ligados.


Javier Albarrán
Universidad de Granada





Inundaciones en Sevilla, 1947.


El estudio de la historia a menudo separa cuidadosamente las catástrofes causadas por la naturaleza (terremotos, sequías, inundaciones…) de los desastres políticos y militares (guerras, derrotas, pérdidas territoriales…). Sin embargo, para los autores medievales, estos dos ámbitos estaban profundamente entrelazados en una misma visión cosmológica e histórica. Este artículo explora cómo la derrota militar y la pérdida de territorio, como la sufrida en al-Andalus, fueron narradas y percibidas a través del prisma de las catástrofes naturales, funcionando como un lenguaje común para expresar el trauma y la desintegración social.

Este texto se centra en la relación entre los fenómenos naturales y los eventos sociopolíticos en la imaginación, el discurso y el pensamiento histórico de los autores islámicos medievales, poniéndolos en relación con su contexto mediterráneo y examinando cómo la pérdida territorial y las emociones que esta generaba (trauma y miedo) se representaban mediante referencias a desastres naturales, fueran estos reales o imaginados.

El vínculo entre lo natural y lo político

La producción textual medieval está repleta de ejemplos que vinculan estrechamente los fenómenos naturales (especialmente, aunque no exclusivamente, los desastres) con los eventos sociopolíticos. En árabe, un “desastre” puede expresarse mediante kāritha, cuyo sentido se asocia a la idea de causar angustia, aflicción o una gran calamidad, o mediante muṣība, literalmente “aquello que golpea o acontece”, y que designa un infortunio, desgracia o adversidad sobrevenida. Se definía como un evento repentino e imprevisto que provocaba cambios significativos.

En ocasiones, los fenómenos naturales eran presentados como la causa o el antecedente directo de sucesos políticos. Por ejemplo, el cronista de Fez, Ibn Abī Zarʿ, registró que en el año 1078–9, un eclipse solar sin precedentes coincidió con la toma de Coria por el rey Alfonso de Castilla. De manera similar, en el Mediterráneo oriental, el cronista bizantino Teófanes el Confesor relató que un terremoto, junto con un signo celestial en forma de viga o espada que duró treinta días, predijo la conquista islámica de Palestina en el año 634.




Antoine Caron, Astrónomos observando un eclipse solar (1570-80). Paul Getty Museum, Los Ángeles.


Otros fenómenos naturales no solo coincidían, sino que jugaban un papel activo en la resolución de asuntos políticos. Un terremoto destruyó la mitad de una de las torres de Latakia (Siria) en 1287, facilitando la conquista musulmana, lo que llevó a los cruzados a creer que los musulmanes habían sido ayudados por un ángel y el seísmo. También se registraron casos de fenómenos naturales que precipitaron victorias islámicas, como el terremoto que dispersó a los cruzados mientras el gobernante de Egipto, Ibn Ruzzīk, enviaba un ejército en 1158. Incluso un terrible torbellino surgido en el centro del campo de batalla en Ager Sanguinis (1119) fue interpretado por el historiador cruzado Guillermo de Tiro como la causa de la victoria islámica, al cegar a ambos ejércitos y tener la apariencia de una “enorme jarra ardiendo con llamas sulfurosas”.

Inversamente, los desastres naturales eran a menudo interpretados como consecuencias directas de eventos políticos. El propio Ibn Ruzzīk afirmó que el terremoto de Siria del año 1153 ocurrió debido a que el islam había perdido Jerusalén ante los cruzados, lo que había permitido que “cerdos y vino morasen en ella” y que “la cruz y la campana reinaran allí”. La destrucción de Bagdad por los mongoles también se vinculó con incendios, inundaciones y terremotos en el Hiyaz.




Batalla de Ager Sanguinis. Miniatura del manuscrito Français 22495, BNF.


El concepto de catástrofe abarcaba la guerra y la naturaleza por igual. Al-Maqrīzī, un polígrafo del Egipto mameluco, comparó el efecto destructivo de un terremoto (entendido como un acto divino) con el de un ataque enemigo, enfatizando que quien viera la ciudad de El Cairo después del seísmo de 1303 pensaría que una fuerza hostil la había arrasado.

Manifestación del poder divino: el discurso providencial

Detrás de esta visión interconectada del mundo subyacía la creencia fundamental de que Dios es la causa de toda acción. En esta perspectiva providencial de la historia, con raíces en el Antiguo Testamento, tanto las catástrofes naturales como las derrotas militares se entendían principalmente como castigos divinos, medidas correctivas para los pecados humanos.

Los males eran vistos como expresiones de una ira divina justificada. Por ejemplo, el califa omeya ʿAbd al-Raḥmān III (m. 961) instruyó a sus gobernadores, durante una sequía severa, a ofrecer oraciones por la lluvia, exhortándolos al arrepentimiento por los “errores que han provocado Su ira”. A principios del siglo XII, el erudito andalusí al-Ṭurṭūshī reforzó esta idea, citando en su espejo de príncipes una tradición profética: “Los reptiles morirán agotados por los pecados de los hombres”, explicando que, si los humanos cometían muchas transgresiones, los cielos retenían la lluvia y la tierra dejaba de producir vegetación.

La derrota militar era interpretada con una lógica comparable. El campo de batalla era el escenario ideal para que Dios castigara a Sus creyentes pecadores. La caída de Barbastro en el 1064, un evento que hizo que “la tierra de al-Andalus temblara”, fue atribuida por Ibn ʿAbd al-Barr a la pecaminosidad musulmana, especialmente al estado de fitna (fragmentación y desunión de la umma). El poeta ʿAbdallāh b. al-ʿAssāl (m. 1094) expresó un sentimiento similar sobre Barbastro: “Si los musulmanes no hubieran cometido pecados graves, ni un solo caballero cristiano habría triunfado sobre ellos: ¡son los pecados los que han causado todo el daño!”. Incluso la derrota almohade en Huete (1172) fue interpretada como el resultado de una niyya (intención) corrompida, y se dice que Dios respondió a las oraciones de los cristianos sedientos enviando lluvia.

Este patrón de castigo también se aplicaba a los no creyentes. Abū Shāma documentó un terremoto en 1170 que, aunque afectó a los musulmanes, fue especialmente destructivo para los cruzados, ya que ocurrió en un día festivo mientras estaban reunidos en iglesias que se derrumbaron sobre ellos. Este evento fue visto como un signo para los monoteístas.



Representación de un terremoto en un manuscrito del Apocalipsis (s. XIV). British Library.


El poder del arrepentimiento

Dentro de este marco, la única vía para obtener la misericordia divina era a través del arrepentimiento, los actos piadosos y los rituales comunitarios. Como las catástrofes indicaban una ruptura en la relación con Dios, la solución radicaba en restablecer ese vínculo. Al-Ṭurṭūshī aconsejaba: “Pedid perdón a vuestro Señor, porque Él es el más perdonador; Él os enviará lluvia abundante de los cielos”.

La penitencia colectiva era crucial. En el año 920, cuando vientos violentos y oscuridad envolvieron Fez, la población se arrepintió, llenó las mezquitas y corrigió sus transgresiones. De manera más dramática, en Mosul (1179–80), durante una sequía y hambruna, el pueblo protestó contra el gobernador de la ciudad, exigiéndole que prohibiera la venta de vino antes de rezar por la lluvia. Él accedió, y atacaron las casas de los vendedores de vino.

La figura del gobernante justo era vista como un instrumento de la misericordia divina. El poeta al-Ṭurṭūshī comparó la autoridad soberana con la lluvia, señalando que el pueblo anhela un rey justo con la misma intensidad con que desea la lluvia tras una sequía prolongada. La llegada de un gobernante justo podía ser vista como una lluvia salvadora, como ocurrió con el sultán Nūr al-Dīn en Baalbek, cuya presencia coincidió con el fin de una sequía prolongada. En al-Andalus, el emir almorávide Yūsuf b. Tāshufīn fue descrito como “una lluvia misericordiosa enviada por Dios a al-Andalus”. Incluso la muerte de un rebelde contra los omeyas de Córdoba, como Sulaymān b. ʿUmar b. Ḥafṣūn, podía provocar la clemencia divina en forma de lluvia que purificaba la tierra no solo de la sequía, sino también de la impureza del traidor.




Otto Pilny (m. 1936), Morning prayer. Wikimedia Commons.


El lenguaje compartido del miedo y la angustia

Las narrativas de desastres naturales y catástrofes políticas compartían una simbología y un vocabulario emocional común. Un tema recurrente era el deshonor de las mujeres, un recurso retórico utilizado para personificar y dramatizar el colapso de la sociedad islámica. Tras la caída de Barbastro, Ibn ʿAbd al-Barr lamentó el “saqueo de posesiones atesoradas, el deshonor de esposas veladas e hijas bien custodiadas, todo lo que la modestia había ocultado expuesto a la vista pública”.

Este mismo motivo aparecía en las descripciones de catástrofes naturales. Durante el gran incendio del Cairo en 1321 o el terremoto de 1303, se relató que las mujeres se vieron obligadas a aparecer en público sin velo, un acto que simbolizaba la desintegración social y el impacto devastador del desastre. Las mujeres eran representadas como figuras pasivas, emblemas de una comunidad cuya inviolabilidad había sido quebrantada.

El miedo en sí mismo era un topos común. El miedo a un enemigo o a un terremoto se describían de manera similar. Por ejemplo, Ibn ʿIdhārī narró que, tras un violento terremoto en Córdoba en el 944, la gente estaba “aterrorizada y se apresuró a las mezquitas, llorando y orando”. La ansiedad y el terror se localizaban a menudo en el corazón. Este miedo estaba profundamente ligado a la dimensión escatológica. En el Corán y la Sunna, los desastres naturales se entendían como señales del fin de los tiempos. Tras una tormenta de arena en Irak (1179–80), la oscuridad fue tal que la gente pensó que el Día del Juicio había llegado, lo que provocó un arrepentimiento masivo.




La conjunción del sol y la luna en el Día del Juicio. Aḥwāl al-Qiyāma (Las condiciones de la Resurrección), s. XVI. Staatsbibliothek zu Berlin, Ms. Or. Oct. 1596, f. 26v.


Las derrotas militares se interpretaron bajo la misma lente apocalíptica. La entrada de las fuerzas aragonesas en Mallorca en 1229 fue descrita por Ibn ʿAmīra como “uno de los días más agonizantes para alcanzar la salvación, y su terror se parecía más al Día de la Resurrección”. La retórica escatológica, que describía nodrizas olvidando a sus hijos y mujeres embarazadas abortando, se usaba explícitamente en la carta sobre la caída de Barbastro, citando versos coránicos que describen los signos del fin de los tiempos (C. 80:37 y C. 22:2). Este terror escatológico, a su vez, tenía un valor espiritual, pues el miedo a la condenación y al juicio divino podía conducir a un arrepentimiento sincero y a la corrección de la conducta religiosa.

Paisajes de ansiedad y consuelo

La unificación de las catástrofes naturales y políticas en un mismo marco epistemológico condujo a la construcción de un paisaje simbólico compartido de terror y pérdida, un locus horribilis. El concepto de paisaje aquí no es solo físico, sino una forma de percepción culturalmente construida de ver el mundo. Las fuentes musulmanas reflejaban el paisaje de la derrota militar mediante imágenes de desastres ambientales. La pérdida de Zaragoza (1118) fue interpretada como un ḥukm Allāh (juicio de Dios) ejecutado por un ejército cristiano representado como una plaga de langostas y hormigas. Ibn ʿAbd al-Barr, en su lamento por Barbastro, describió el retroceso territorial de al-Andalus como un volcán cuyas chispas volaban en todas direcciones y un diluvio cuya terrible lluvia caía sin descanso. Este lenguaje fusionaba la amenaza política con la amenaza natural, situando ambas experiencias bajo el mismo cielo de castigo divino.

Frente al paisaje de la catástrofe y el miedo, los autores andalusíes construyeron una estrategia retórica de resistencia: un paisaje de consuelo, memoria e idealización. Al-Andalus fue reimaginado, principalmente a través de la imagen del jardín y el Paraíso. Este locus amoenus, o lugar agradable, bebía de la tradición clásica y bíblica, vinculando los espacios verdes con agua fluida y el concepto islámico de Paraíso. Esta idealización se intensificó precisamente durante el declive territorial.

El poeta Ibn Jafāja (m. 1138) elevó esta metáfora al extremo, describiendo a la gente de al-Andalus como bendecida por Dios, con sus “aguas, sombra, ríos y árboles”. Llegó a afirmar que “no hay Jardín del Paraíso excepto en vuestras moradas”, sugiriendo que la vida en al-Andalus superaba la promesa celestial. Ibn ʿAmīra, tras la caída de Valencia, lamentó la pérdida de los “prados y su rica vegetación, los arroyos y la vegetación de sus riberas”, refiriéndose a su ciudad natal, Alcira, como “un paraíso a través del cual Allāh ha hecho fluir un río”, una referencia directa a las descripciones coránicas del Edén (C. 2:25; C. 18:31).




Representación de una almunia. Manuscrito del Hadith Bayad wa Riyad (s. XIII). Bibliotheca Apostolica, manuscrito Vaticano arabo 368, f. 19r. Wikimedia Commons.


Igualmente, la memoria actuaba como una herramienta de consuelo, creando un contrapresente que contrastaba las tribulaciones actuales con una edad de oro pasada. Ante la opresión, Ibn ʿAmīra evocaba las victorias de Mūsā b. Nuṣayr, Ṭāriq b. Ziyād, o las campañas de Almanzor, sugiriendo que la posibilidad de una gloria alternativa todavía existía.

Esta articulación emocional de la historia reflejaba un profundo apego a la tierra que se intensificaba debido al trauma de la pérdida y la necesidad de emigrar, una condición también causada por los desastres naturales. El sentimiento de pertenencia a la yamāʿat al-Andalus (la comunidad de al-Andalus) se manifestó en obras como la Risāla fī faḍl al-Andalus wa-riyālihi de Ibn Ḥazm, que idealizaba la excelencia cultural andalusí como una forma de resistencia y memoria frente a los reveses territoriales.

Consideraciones finales

El estudio de las fuentes islámicas medievales demuestra que las catástrofes naturales y las catástrofes políticas, como la pérdida de al-Andalus, fueron narradas como un fenómeno singular y holístico. Los autores utilizaron el imaginario natural como un dispositivo afectivo capaz de generar emociones. Los paisajes textuales resultantes no eran simples reflejos geográficos, sino terrenos emocionalmente codificados donde el miedo, la pérdida y la esperanza estaban espacial y retóricamente inscritos.

Este patrón mediterráneo de narrar la catástrofe como pedagogía divina (castigo por los pecados de la comunidad) se extiende más allá de al-Andalus, señalando una epistemología medieval compartida donde los órdenes natural, político y moral están inextricablemente ligados. La descripción de al-Andalus realizada por el geógrafo al-Ḥimyarī en el siglo XV encapsula esta dualidad, idealizando el territorio como un Paraíso fértil, pero reconociendo la amenaza constante de desastres naturales y enemigos, al ser un lugar de ribāṭ rodeado por naciones infieles. Esta convergencia narrativa subraya que, en la mentalidad medieval, la ruina de la tierra era indistinguible de la ruina del alma y del estado. Así como un sismo agita la tierra bajo los pies, la derrota militar agitaba los cimientos morales y políticos de la comunidad.


Para ampliar:

·         AKASOY, Anna. “Islamic Attitudes to Disasters in the Middle Ages: A Comparison of Earthquakes and Plagues”, The Medieval History Journal 10/1–2 (2007), pp. 387–410.

·         ALBARRÁN, Javier. “Natural Disasters and Political Catastrophes: Entangled Feelings and Landscapes in al-Andalus and Beyond”, Journal of Arabic and Islamic Studies, 25/4 (2025), pp. 207-235.

·         BINTLEY, Michael, and FRANKLIN, Kate, Landscapes and Environments of the Middle Ages. Routledge, 2023.

·         LAFFAN, Michael, and WEISS, Max (eds.), Facing Fear: the History of an Emotion in Global Perspective. Princeton: Princeton University Press, 2012.

·         RAPHAEL, Sarah Kate. Climate and Political Climate: Environmental Disasters in the Medieval Levant. Leiden: Brill, 2013.

·         SCHENK, Gerrit J. (ed.) Historical Disaster Experiences: Towards a Comparative and Transcultural History of Disasters Across Asia and Europe, Leiden: Brill, 2017.

·         SCOTT, Anne, and KOSSO, Cynthia (eds.), Fear and Its Representations in the Middle Ages and Renaissance, Turnhout: Brepols: 2002.

 

martes, 10 de febrero de 2026

LANGOSTINOS AL DIABLO

 

LANGOSTINOS AL DIABLO

Ingredientes

10 langostinos

1,5 limón (o lima)

1 diente ajo grande

1 cebolla roja pequeña

1 cucharadita de jengibre fresco

1 cucharada de pimiento verde

½ pimiento chile majado

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Retiramos las cabezas de los langostinos (o gambas), Pelamos los langostinos manteniendo la cola.

En un bol o ensaladera, combinamos el limón o lima, el ajo picado, la cebolla cortada, el jengibre, el pimiento verde y el pimiento chile majado.

Incorporamos los langostinos, removemos y dejamos macerar durante 29 minutos. Escurrimos los langostinos.

Doramos los langostinos en una sartén durante 1 minutos por cada lado, añadimos al bol o ensaladera.

Removemos para que vuelva a coger los sabores.

¡Buen provecho!

AROZ CON LECHE DE FRAMBUESA Y LIMÓN

 

ARROZ CON LECHE DE FRAMBUESA Y LIMÓN

Ingredientes

Para el arroz con leche:

½ taza de arroz redondo

4 tazas de leche

1 vaina de vainilla

4 piezas de cascara de limón

½ Taza de azúcar

Para la salsa de frambuesa:

1 taza de frambuesas frescas:

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Frambuesas frescas y ralladura de limón `para decorar

 

Elaboración

En una cacerola pequeña calentamos a fuego medio y agregamos 1 taza de frambuesas frescas (o congeladas), 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido , y mezclamos todo hasta su integración.

Después de unos 4 minutos, retiramos la cacerola del fuego, agregamos la mezcla de frambuesas sobre un colador con un bolo debajo, y con una cuchara de madera, presionamos las frambuesas hacia abajo para liberar todos los líquidos, dejamos el líquido de frambuesa a un lado desechando la pasta del colador.

Calentamos una sartén grande con fondo a fuego medio, agregamos 4 tazas de leche, 1 vaina de vainilla, 4 trozos de cascara de limón y mezclamos todo suavemente.

Una vez que la leche comience a hervir ligeramente, agregamos ½ taza de arroz redondo a la sartén y mezclamos todo suavemente, removiendo continuamente mientras se cocina.

Despues de unos 10 minutos desde que agregamos el arroz, bajamos el fuego a bajo y agregamos ½ taza de azúcar y continuamos removiendo.

Despues de unos 15 minutos desde que agregamos el azúcar, el arroz con leche debe estar perfectamente cocido, si pasamos la espátula de silicona por el fondo de la sartén, podemos ver la sartén, está listo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Distribuimos el arroz con leche en tres tazones usando solo la mitad del arroz con leche, luego distribuimos la salsa de frambuesa en cada tazón, cubrimos cada tazón con el resto de arroz con leche.

Decoramos con algunas frambuesas frescas y un poco de ralladura de limón.

¡Buen provecho!

jueves, 5 de febrero de 2026

PAN DE QUESO Y ACEITUNAS CON AJO

 

PAN DE QUESO Y ACEITUNAS CON AJO

Deliciosa baguette que he elaborado a petición de mi mujer, que lo había comido en casa de una amiga y le encanto, así que obediente he cumplido su deseo.

 

Ingredientes

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

60 ml de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajos finamente rallado

2 cucharadas de perejil picado

125 gr de queso manchego rallado

125 gr de queso suizo rallado

60 gr de aceitunas verdes en rodajas

50 gr de aceitunas negras en rodajas

30 gr de queso manchego rallado

1 baguette

Sal

Pimienta negra recién molida

Cebollino picado para decorar (opcional)

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 175º.

En un bol, ponemos la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra, el ajo rallado y el perejil picado, batimos con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla sin grumos, luego agregamos el queso manchego rallado y el queso suizo rallado, las aceitunas verdes en rodajas y las aceitunas negras en rodajas, y salpimentamos al gusto, mezclamos todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados en la mezcla.

Cortamos la baguette por la mitad a lo largo, sacamos un poco de miga del interior para crear un hueco poco profundo.

Extendemos uniformemente la mezcla de queso sobre las rebanadas de baguette, luego cubrimos con el queso manchego rallado, asegurándonos de cubrir toda la superficie de cada rebanada de baguette.

Colocamos las rebanadas de baguettes en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, y metemos en el horno, y lo mantenemos durante 15 a 20 minutos, o hasta que el queso este completamente derretido.

Una vez que el queso este completamente derretido, retiramos del horno y dejamos reposar el pan durante un par de minutos antes de servir, luego rociamos con cebollino picado.

¡Buen provecho!

miércoles, 4 de febrero de 2026

TORTITAS CRUJIENTES

 

TORTITAS CRUJIENTES

Estas crujientes tortitas de postre con azúcar tienen una textura ligera y crujiente con un delicioso interior. Se preparan con ingredientes básicos de nuestra despensa y en tan solo 30 minutos.

 

Ingredientes

90 ml de aceite de oliva virgen extra

80 gr de harina

40 gr de maicena

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

2 huevos grandes

90 ml de leche semi desnatada

1 Limón

Azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración

En un bol grande, añadimos la harina, junto con la maicena, la levadura para hornear, removemos muy bien y agregamos la azúcar granulada, la canela en polvo y la pizca de sal, batimos con una varilla hasta que todos los ingredientes estén debidamente integrados.

Hacemos un huevo en el centro, añadimos los huevos y los batimos, luego agregamos la leche y batimos todo junto hasta obtener una masa espesa sin grumos, luego agregamos un toque de ralladura de limón y batimos por ultima vez para integrar bien todos los ingredientes.

En una sartén grande a fuego medio calentamos el aceite de oliva. después de un par de minutos, comenzamos a agregar cucharadas de la masa, procurando que todos los buñuelos estén en una sola capa y espaciados uniformemente, cocinamos por lotes.

Freímos durante 3 minutos por cada lado o hasta que las tortitas estén doradas y crujientes, sacamos y colocamos sobre una fuente con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite, pasamos a los platos de servir y espolvoreamos con azúcar glas mientras estén calientes.

Una vez que todas las tortitas , servimos inmediatamente.

¡Buen provecho!

martes, 3 de febrero de 2026

HUEVOS A LA GALLEGA

 

HUEVOS A LA GALLEGA

Ingredientes

6 huevos grandes

2 patatas grandes

1 hoja de laurel

Pizca de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra para rociar

Cebollino picado para decorar

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

En una cacerola, con suficiente agua para cubrir los huevos, calienta a fuego alto, y una vez que hierva, coloca una tapa a la cacerola y apaga el fuego, dejamos reposar los huevos durante 10 minutos para terminar con huevos perfectamente duros.

Cortamos las patatas peladas en rodajas de aproximadamente 1,25 cm de grosor, luego la agregamos a una olla , todas en una capa plana, y la llenamos de agua, lo suficiente para cubrir las patatas, sazonamos con sal generosamente, agregamos la hoja de laurel y calentamos a fuego alto.

Mientras se cocinan las patatas, sacamos los huevos y los pasamos a un recipiente con agua helada. Una vez que están lo suficientemente fríos como para manipularlos, los pelamos y luego los cortamos cada uno verticalmente en tres trozos de tamaños uniforme.

Aproximadamente de 15 a 20 minutos después de cocer las patatas, y cuando estén bien cocidas, preferiblemente al dente, con una espumadera las sacamos a un plato y las secamos con papel absorbente de cocina.

Para montar el plato, colocamos algunas de las rodajas de patatas en una fuente para servir, todas en una sola capa, luego condimentamos con sal y pimienta negra recién molida y una pizca de pimentón dulce, luego colocamos un trozo de huevo duro sobre cada patata y condimentamos con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de pimentón, luego rociamos todo con un toque de aceite de oliva virgen extra y terminamos con cebollino picado.

¡Buen provecho!