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viernes, 7 de abril de 2017

EMPANADA DE ATUN “BAYMAR”



Ingredientes

Atún  BAYMAR
1 Lata de 1 k de tomate triturado
2 Cebollas
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Paquete de hojas de masa de empanadas
2 Huevos duros
1 Huevo
Sal y pimienta negra al gusto


Elaboración

Freímos el tomate triturado con una pizca de aceite de oliva virgen extra, azúcar y una pizca de bicarbonato (quita la acidez del tomate), y dejamos enfriar una vez frito.

Pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra las cebollas cortadas en juliana fina. Mezclamos con el tomate frito.

Extendemos las hojas de masa de empanada sobre papel sulfurizado y en una rejilla del horno. Una vez bien extendido, esparcimos el tomate frito frio, previamente habremos pinchado toda la superficie de la masa con un tenedor para que no se levante. A continuación esparcimos el ATUN BAYMAR, -de exquisito sabor y excelente calidad- y los huevos duros cortados en rodajas, salpimentamos.


Sobre esta hoja rellena, colocamos la otra hoja de masa de empanada y cerramos en forma de cordón por los bordes, pinchamos con un tenedor  o una aguja de brocheta y pintamos con huevo batido.


Introducimos en horno precalentado a 160º durante 35 a 40 minutos, y este dorado,  y listo.

Buen provecho.


Si no te gusta algo, cámbialo, si no lo puedes cambiar, cambia tu actitud

– Maya Angelou-

viernes, 14 de febrero de 2014

Empanadas. Empanada gallega de sardinas



  


Ingredientes
Masa
½ kg de harina
25 g de levadura
5 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de sal
200 cc de agua
Unir todos los ingredientes, formar una masa y dejar levar.
Relleno
3 cebollas grandes
2 pimientos rojos grandes
5 a 6 latas de sardinas en aceite
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de pimentón dulce “Las Hermanas” de la vera


Elaboración
Cortar la cebolla y pimientos en juliana y rehogarlos. Agregar el pimentón y salpimentar.
Dividir la masa en dos, estirar y forrar una tartera con una mitad. Acomodar el sofrito, luego las sardinas enteras y cubrir con la otra masa. Pincelar con aceite y pimentón.
Hornear unos 35 minutos. Servir fría.

jueves, 4 de julio de 2013

Recetas. Empanada gallega de atún

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

 


Ingredientes

 Masa

 ½ Kg. de harina

 25 g de levadura prensada

 100 CC de agua

 50 CC de vino blanco

 1 huevo

 1 cdta de pimentón dulce

 50 CC de aceite de oliva virgen, sal

Relleno

 3 cebollas grandes

 2 pimientos rojos asados y quitada la piel

 3 latas de atún

 Aceite de oliva virgen

 1 cda de pimentón dulce

 Sal, pimienta

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes de la masa. Tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen.

Calentar abundante aceite en una sartén, rehogar la cebolla con los morrones picados y sofreír a fuego suave.

Agregar el pimentón. Mezclar y salpimentar. Retirar del fuego y agregar el atún desmenuzado.

Dividir la masa en dos, forrar con la mitad una placa de horno aceitada, cubrir con la mezcla, estirar la otra mitad y tapar.

Pincelar con huevo batido, pinchar y hornear hasta dorar.

miércoles, 30 de enero de 2013

Recetas. Empanada de pisto y resto de puchero


EMPANADA DE PISTO Y RESTOS DE PUCHERO
 



Ingredientes


  • 2 botes de pisto A. ROSALEIRA
  • 1 bote de tomate frito  A.ROSALEIRA
  • 2 placas de hojaldre
  • Resto del puchero – pollo – morcillo y carne de cerdo
  • huevo

Elaboración

En una cazuela de barro, sofreímos con una pizca de aceite de oliva virgen extra el pisto el tomate frito y un poco de sal, cuando veamos que casi esta en su punto, le añadimos los restos de puchero debidamente troceados y lo moreamos un poco todo junto hasta que este todo integrado y cojan sus sabores.

 

Espolvoreamos la encimera de la cocina con un poco de harina y extendemos con el rodillo las placas de hojaldre.

 

Sobre la placa de horno ponemos papel de hornear, y montamos una placa de hojaldre, agujereándolo un poco para que no se nos hinche,  echamos el relleno (siempre frío),  extendemos todo por igual sin llegar a los bordes y montamos la otra placa de hojaldre encima, la cerramos haciendo nuditos con las manos. La agujereamos un poco  y pintamos con huevo batido. Metemos en horno previamente calentado a unos 200ªC, durante unos 15 minutos como mucho.

Hay que aprovechar todo, estamos en crisis  y hay que usar la imaginación
 

jueves, 4 de octubre de 2012

Recetas. Masa crocante para empanadillas


MASA CROCANTE PARA EMPANADILLAS

 masa crocante para empanadillas

Ingredientes:

- 2 tazas y media harina

- 1 taza maizena

- 1 cucharadita sal

- 150g mantequilla

- 1/2 taza yogurt

- 1 cucharada de queso parmesano en polvo

- 2 yemas

RELLENO: Lo que prefieras

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes con las manos y si fuese preciso, añade más yogurt.

Deja reposar 15 minutos y estira con un rodillo en una superficie enharinada.

Corta círculos con un corta pastas y rellena.

Cierra presionando los bordes uno contra otro con un tenedor.

Pincela con una yema batida y hornea a 180-200º hasta que queden dorados (unos 20 minutos).

domingo, 30 de septiembre de 2012

Recetas. Triángulos de espinacas y queso

TRIÁNGULOS DE ESPINACA Y QUESO


Ingredientes

 ½ Kg. de pasta   filo

 . 3 atados de espinacas

 . 1 puerro bien picado

 . 1 cdita de  hierbas provenzales

 . 1 cdita de azúcar

 . Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto

 . 50 g de queso rallado

 . 300 g de queso feta

 . Aceite de oliva virgen

 . 1 huevo

Elaboración

 1.- Lavar las hojas de espinacas, retirarles el tallo (el inicio de  las hojas) y escurrirlas bien.

2.- Calentar aceite en una sartén profunda, saltear el puerro, agregar las hojas de espinacas de a poco; a medida que se van “bajando”, incorporar el resto para que se pongan tiernas rápidamente en ese fondo. Pasarlas a un colador, exprimirlas, picarlas y ponerlas en un bol.

3.- Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar. Agregar el queso rallado y mezclar bien. Probar y ajustar el sabor.

4.- Extender la masa filo, cuidar que queden superpuestas de a 3 hojas y cortar tiras anchas de unos 10 a 12 cm.

5.- Trabajar con una tira pincelando una primera hoja con aceite de oliva, acomodar otra hoja y volver a pincelar, terminar con una tercera hoja.

6.- Disponer un poco del relleno cercano al borde angosto, acomodar un cuadrado de queso feta y tapar con masa cuidando que ese primer doblez quede como un triángulo. Volver a doblar respetando la forma triangular en 3 a 4 movimientos similares que conserven el triángulo.

7.- Cortar la masa, cerrar el borde, colocar en una placa aceitada y pintar con huevo.

8.- Continuar del mismo modo con el resto de la tira de masa hecha con 3 hojas, y luego con toda la masa y el relleno restantes. Colocar en placas y pintar con huevo.

9.- Hornear a 180º hasta que la masa esté dorada y se haya hojaldrado.

Comentario: pueden reemplazar el queso feta por queso cremoso.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Recetas. Rollo de bonito


ROLLO DE BONITO

 
Rollo de bonito  (para 4 personas)
Ingredientes

■ Una lámina de hojaldre congelado de 225 g

 ■600 g de bonito fresco y 200 g de pescado blanco

 ■3 pimientos rojos del piquillo y 12 aceitunas

 ■ Una taza de salsa de tomate frito

 ■2 huevos

 ■ aceite de oliva virgen y sal

Elaboración

Descongela el hojaldre y calienta el horno a 200oC. Forra la bandeja del horno con papel de aluminio. Limpia el bonito de piel, espinas y zonas oscuras. Con un cuchillo muy afilado corta lonchas lo más finas que puedas. Desmenuza la merluza, eliminando la piel y las espinas, y sazona con sal los pescados. Corta en rodajas los huevos cocidos y en tiras los pimientos rojos. Pica las aceitunas en trozos muy pequeños. Pon sobre el papel de aluminio la lámina de hojaldre y, con un pincel, unta el centro con aceite. Ve colocando, en este orden una capa con bonito, salsa de tomate, pimientos, huevos cocidos, merluza, aceitunas picadas, merluza, huevos cocidos, pimientos, salsa de tomate y termina con bonito. Pon encima uno de los bordes del hojaldre libre y presiónalo bien para que el relleno quede apretado. Coloca el otro lateral encima y recorta lo que sobre. Utiliza sólo aquella cantidad de hojaldre que sea necesaria para montarla sobre el borde y cierra la costura. Corta el sobrante con un cuchillo muy afilado y une presionando con los dedos humedecidos en agua fría. Cierra los extremos, juntándolos con los dedos. El resultado debe tener una apariencia de almohada. A continuación, barniza la superficie con huevo batido. Hornea el rollo, al menos, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, habrá subido y la superficie estará dorada. Sácalo del horno y deja que se enfríe. Cuando vayas a servirlo, córtalo en lonchas gruesas y rodéalo con una ensalada de lechuga y cebolla aliñada.

domingo, 19 de agosto de 2012

Recetas. Frio o caliente pero salado


FRÍO O CALIENTE PERO SALADO

 Frío o caliente pero salado
Ingredientes

■450 g de hojaldre congelado enrollado

3 huevos grandes

 ■ 1/2 l. de leche

4 espárragos blancos grandes

4 espárragos verdes

150 g de gambas frescas

 4 lonchas de bacón

150 g de queso de nata

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de harina

Sal

 ■ Pimienta blanca

 Ralladura de nuez moscada

Elaboración

Saca del congelador el paquete de hojaldre y déjalo a temperatura ambiente. Escurre el agua de los espárragos, córtalos en trozos y colócalos sobre papel absorbente de cocina para que queden bien secos. Después, pela las gambas y resérvalas. Pon la harina en una sartén, junto con el aceite, y forma una pasta homogénea. Sobre ella, vierte la leche templada, poco a poco y sin dejar de remover. Sazona esta mezcla y déjala cocer a fuego mediano, moviéndola continuamente con una cuchara de madera. Cuando la salsa esté espesa, retírala del fuego y agrégale el queso cortado en trocitos pequeños. Remueve el conjunto dos o tres minutos más. Después, elige un molde desmontable de aro y fórralo con la mitad del hojaldre. Antes, debes estirarlo un poco con el rodillo enharinado, desde el centro hacia arriba, hacia abajo y hacia los laterales. Una vez que el hojaldre haya adquirido el grosor deseado, forra con él el molde y deja que sobresalga un poco de masa por alrededor del borde. Pon en una sartén una cucharada de aceite y saltea el bacón, cortado en trozos, durante dos o tres minutos. Acto seguido, lo sacas y reservas. En ese mismo aceite saltea las gambas un minuto, y también las sacas y reservas. A continuación, vierte sobre la masa la mitad de la salsa con el queso y distribuye encima los espárragos, las gambas, los trocitos de bacón y espolvorea todo con una pizca de pimienta blanca y la raspadura de nuez moscada. Después, cubre todo con el resto de la salsa. El hojaldre restante debes cortarlo en 10 tiras de algo más de un centímetro de ancho. Coloca cinco sobre la superficie de la tarta y con los otros cinco haz el enrejado. La manera más fácil y eficaz de conseguir un bonito aspecto es empezar por la tira central, pasándola por encima y debajo de las que estaban puestas. Las otras cuatro debes colocarlas a ambos lados de la primera. Cuando acabes, presiona todo el borde del molde. Precalienta el horno y mete la tarta en el horno, a 200OC, durante 20 minutos.

sábado, 11 de agosto de 2012

Recetas. Empanada de lomo de cerdo


EMPANADA DE LOMO DE CERDO


Empanada de lomo


Ingredientes:


Masa:

- 150 g de harina de maíz.

- 250 g de harina de trigo.

- Aceite.

- 1 huevo.

- Sal.

- 1/2 vaso de agua.

Relleno:

- 1/2 Kg. de lomo de cerdo.

- 50 g de manteca de cerdo.

- 2 cebollas

- 1 huevo.

- 1 vaso de vino blanco.

- 3 dientes de ajo.

- 1 pizca de tomillo.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

- Sal.

Elaboración

Se trocea la carne de cerdo en dados pequeños y se coloca en un cuenco con el vino, una cucharada de pimentón, una cucharadita de orégano y una pizca de tomillo. Se mezcla todo bien, se tapa y se deja en adobo en la nevera durante 24 horas. Al día siguiente se mezclan las dos harinas y se forma con ella un volcán, en cuyo interior se pondrán un huevo, la manteca, un poco de sal y el agua. Se amasa todo y se extiende con el rodillo hasta dejarla de 1 cm de grosor. Se cortan dos círculos de pasta del tamaño de la fuente de hornear, uno aproximadamente de 1,5 cm mayor que el otro, el cual servirá de tapa para poder cerrar la empanada. Se reservan los dos pedazos cubiertos. Se echa aceite en una sartén y se fríe la carne. En cuanto blanquee se añade la cebolla picada y los ajos; cuando empiece a dorar, se riega con el vino y se deja cocer hasta reducir la salsa. Se unta la bandeja del horno con un poco de aceite y se coloca en ella la base de la empanada. Se distribuye encima el relleno y se tapa con el otro círculo de masa. Se mojan con un pincel los bordes de la masa y se presiona con los dedos húmedos hasta que cierren lo más herméticamente posible. Con el pincel se pintan la superficie y los bordes de la empanada con huevo batido. Se introduce en el horno a temperatura fuerte unos 25 minutos. Se puede servir fría o caliente.

jueves, 9 de agosto de 2012

Recetas. Empanada de pollo


EMPANADA DE POLLO
 

empanada de pollo

Ingredientes:

Masa:

- 1 cubito (45g) de levadura para pan

- 1 taza de nata

- 1 cucharada de azúcar

- 1 poco de sal

- 800g de harina aprox.

- 200g de margarina

- 1 yema para pintar.

Elaboración

Mezcla la levadura con azúcar hasta dejar como una crema espesa, textura de margarina. Añade alternadamente los demás ingredientes hasta lograr una masa que no se despegue de las manos. Deja la masa descansar tapada con un paño húmedo unos 40 minutos en lugar templado

Relleno:

- pollo cocido desmenuzado

- tomate frito (puede ser con cebolla, maíz, aceituna. perejil...)

- un poquito de nata.

- sal y orégano y pimienta.

Mezcla los ingredientes del relleno.

Estira la masa sobre un molde para horno engrasado, cubre con el relleno. Pon el resto de masa estirada por encima, pincela con la yema  lleva al horno hasta que se dore.

viernes, 3 de agosto de 2012

Recetas. Masa crocante para empanadillas


MASA CROCANTE PARA EMPANADILLAS



masa crocante para empanadillas


Ingredientes:

- 2 tazas y media harina

- 1 taza maizena

- 1 cucharadita sal

- 150g mantequilla

- 1/2 taza yogurt

- 1 cucharada de queso parmesano en polvo

- 2 yemas

RELLENO: Lo que prefieras

Elaboración

Mezcla tdos los ingredientes con las manos y si fuese preciso, añade más yogurt.

Deja reposar 15 minutos y estira con un rodillo en una superficie enharinada.

Corta círculos con un cortapastas y rellena.

Cierra presionando los bordes uno contra otro con un tenedor.

Pincela con una yema batida y hornea a 180-200º hasta que queden dorados (unos 20 minutos).

jueves, 2 de agosto de 2012

Recetas. Empanada de atún

EMPANADA DE ATÚN

Empanada de atún


Ingredientes:

Masa:

- 500 gr. de harina de repostería.

- 1 huevo.

- 1/2 vaso de aceite de girasol.

- 1/2 vaso de leche.

- 1/2 vaso de agua.

- una pizca de sal.

Relleno:

- 1 cebolla.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1 cajita de tomate frito (mejor si utilizamos tomate casero).

- 2 latas grandes de atún.

- 1 huevo para pintar.
 

Elaboración

Masa:

Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el huevo y el aceite. En un vaso mezclamos la leche con el agua y con la sal y se lo añadimos al volcán. Trabajamos la masa hasta que quede todo bien mezclado. La tapamos con un trapo y la dejamos en reposo 2 horas a temperatura ambiente.

Relleno:

Sofreímos la cebolla y los pimientos. Luego añadimos el atún y el tomate.


Extenderemos la masa con un rodillo, dejándola bien fina y la colocamos en un molde, añadimos el relleno y ponemos encima otra capa de la masa.

Pintamos la masa con el huevo batido.

Horno 190º unos 45 minutos.

Recetas. Tarta fria de salmón


TARTA FRÍA DE SALMÓN

 tarta fría de salmón

Ingredientes:

Para la masa:

- 1 taza de harina de trigo integral

- 2/3 taza de queso rallado

- 1/4 taza de almendras fileteadas

- 1/4 cucharadita de páprika

- 1/2 cucharada de sal

- 6 cucharadas de aceite

Mezclar todo bien y forrar un molde de tarta. Asar al horno a fuego alto (200º) durante 10 minutos.
 

Relleno:

- 1/2 kilo de salmón cocido

- 3 huevos batidos

- 1 taza de yogurt griego

- 1/4 taza de mayonesa

- 1/2 taza de queso cheddar rallado

- 1/4 cucharada de hierbas provenzales

- 3 pizcas de tabasco
 

Elaboración

Mezcla los ingredientes (puedes hacerlo en la batidora o minipimer)

Rellena con esto la masa pre asada y lleva al horno medio (165º) unos 45 minutos.

Servir fría.

NOTA: Puedes añadir al relleno calabacines cocidos, espárragos verdes troceados...

viernes, 22 de junio de 2012

Recetas. Empanadas







Ingredientes:

-Harina Pan
-Agua tibia
-Un chorrito de aceite para la masa
-Sal al gusto

Relleno:

-El que gusten: Queso, jamón, pollo, carne, etc...


Elaboración:

Con las empanadas, es la misma masa, pero en este caso nos ayudamos con una bolsita plástica de esas para sándwich, ponemos la bolsita sobre un plato plano, luego la untamos de aceite, y allí ponemos una bolita de masa la que aplastaremos con las manos húmedas y le daremos forma plana y redonda, no deben ser tan gruesas, pero no demasiado fina que se rompa al cerrarla con el relleno.

Luego colocar en el centro el relleno de su gusto, cerrarlas siempre ayudadas de la bolsita y luego por encima de la bolsita hacer una marca con un cuchillo para darle la forma de semi luna y al abrir este ya cortada el resto de masa, tomar la empanada y freír en aceite suficiente, que puedan ir echando aceite por encima de la empanda al freír, al dorar voltear y termina la fritura, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

miércoles, 13 de junio de 2012

Recetas. Empanada de atún


EMPANADA DE ATUN
 

Ingredientes

image· 2 láminas de hojaldre congelado
· 300 g de atún en conserva
· 1 cebolla pequeña
· 2 pimientos verdes
· 500 g de tomate triturado natural
· azúcar
· aceite
· orégano
· huevo
· harina
· mantequilla


Elaboración

Estirar las láminas de hojaldre, espolvoreando con harina la encimera, para que no se pegue. Lavamos los pimientos los secamos y picamos bien estos y la cebolla, ponemos a pochar en una sartén con aceite, incorporamos el atún rehogando 1 minuto y añadimos el tomate natural, y unas 3 o 4 cucharadas de azúcar para neutralizar el ácido y espolvoreamos un poco de comino, mezclándolo todo bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.


domingo, 27 de mayo de 2012

Recetas. Empanada de atún




EMPANADA DE ATÚN


Ingredientes:

Masa:

1tazón de leche
1tazón no muy lleno de aceite (yo uso de girasol porque es más suave)
1tazón de harina más lo que pida (siempre habrá que añadir casi otro tazón)
1 dado de levadura fresca de panadero (25gr)
Sal
Relleno:

1 cebolla grande
250gr de pimientos rojos asados del piquillo
250-300gr de atún
4 huevos (1 para pintar la empanada)
150gr de aceitunas sin hueso (la española)
Un tazón de salsa de tomate

Elaboración

Para la masa: Primero en un bol grande templar la leche y deshacer la levadura y la sal, en segundo lugar añadir el aceite y la harina hasta formar una bola de masa uniforme, después amasar y dejar reposar tapada con un paño durante aprox. 1h hasta que doble su tamaño.

Para el relleno: cortar la cebolla y pochar, añadir los pimientos en tiras, el atún, la salsa de tomate y dejar enfriar, después cocer los 3 huevos( picar cuando estén ya cocidos) y trocear las aceitunas.

Para el montaje: primero calentar el horno a 200º y forrar la bandeja con papel de horno, después dividir la masa en dos partes, trabajarla hasta darle la forma deseada, redonda o cuadrada, y cubrir la bandeja con ella, está será la base que picaremos con un tenedor, cubrir con el relleno de cebolla, pimiento, atún y salsa de tomate y espolvorear el huevo cocido y las aceitunas picadas, más tarde estirar la otra parte de la masa y cubrir, cerrar bien los bordes hacer un agujerito en el centro y decorar con la masa que sobre, para finalizar batir el huevo y pintar bien toda la masa, hornear a 180º-200º durante 40 minutos aproximadamente.


martes, 22 de mayo de 2012

Recetas. Empanada de ternera


EMPANADA DE TERNERA



Ingredientes:

Masa de pan
500 g de aguja de ternera picada
3 cebollas
4 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo
2 c.s. de perejil picado
1 pizca de azafrán molido
100 g de jamón serrano picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración


Dorar la carne en una cazuela con aceite. Salar y añadir el perejil, el ajo y el azafrán. Picar la cebolla y el pimiento y pochar 5 minutos. Incorporar a la carne con el jamón y cocinar 5 minutos.

Precalentar el horno a 180 ºC. Extender con rodillo la mitad de la masa, rellenar con la farsa, cubrir con otra capa y sellar los bordes. Hacer un agujero en el centro y hornear 40 minutos.