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viernes, 27 de julio de 2018

SOPA FRIA DE MELÓN CON JAMÓN SERRANO


SOPA FRIA DE MELÓN CON JAMÓN SERRANO



Ingredientes
1 Melón de 1 k. aproximado
Pimienta negra recién molida
1 Yogur sin  azúcar
60 gr de jamón serrano

Elaboración
Cortamos el melón en rodajas.

Quitamos las pipas del melón.

Cortar dos rodajas del melón, quitar la piel y picar en dados pequeños, reservar en el frigorífico.

Quitamos la piel y pepitas al resto del meón y colocamos en el vaso de la licuadora, con el yogur t la pimienta negra recién molida. Batimos muy bien  para que quede bien triturado todo.

Poner en el frigorífico a enfriar.

Servir en tazas adecuadas con trocitos de melón o bolas según gusto, con virutas de jamón serrano.

¡Buen provecho!

viernes, 20 de julio de 2018

UNA DELICIOSA SOPA FRIA PARA EL VERANO


UNA DELICIOSA SOPA FRIA PARA EL “VERANO”


Ingredientes
2 Cucharadas de vinagre de Jerez
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 Cucharadas de cebollino picado
Tabasco
Sal
Pimienta negra recién molida
2 Dientes de ajo pelados
1 Rebanada de pan del día anterior
1 Cebolla
1 Pimiento amarillo pequeño
1 Pimiento rojo pequeño
600 gr de tomates maduros
½ Pepino
20 Aceitunas negras o verdes sin hueso
200 gr de queso de cabra en rulo
2 Cebolletas

Elaboración
Lavamos las verduras y cortamos en trozos, reservamos medio tomate, medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo, medio pepino y la cebolleta cortada en rodajitas también la reservamos.

En el vaso de la batidora, ponemos todas las verduras (menos las reservadas), el vinagre de Jerez, el aceite de oliva virgen extra, el tabasco, la sal y pimienta al gusto, los ajos pelados, el pan muy desmenuzado. Triturar todo muy bien para que no queden trozos y veamos que queda liquida y espesita. Guardamos en el frigorífico.

Cortamos la corteza del queso de cabra, y hacemos con el queso interior bolitas con las manos, las cuales reservamos en el frigorífico.

Distribuimos una vez enfriada la sopa en tazas o platos al uso, y sobre ella las bolitas de queso de cabra, los pimientos reservados cortados en daditos pequeños, las aceitunas, la cebolleta en rodajas finas, y el resto de queso de cabra desmenuzado por encima.

Servir frio con pan toast.

¡Buen provecho!


viernes, 22 de junio de 2018

SOPA FRIA DE MELÓN CON LANGOSTINOS Y AGUACATES


SOPA FRIA DE MELÓN CON LANGOSTINOS Y AGUACATES


Ingredientes
2 Pepinos grandes
2 Melones
El zumo de un limón
2 Cucharadas de hierbabuena fresca picada muy fina
200 ml de agua muy fría
300 gr de langostinos cocido y pelados
1 Aguacate maduro, pero firme
2 Cucharadas de hierbabuena picada para decorar

Elaboración
Pela los pepinos y córtalos a la mitad, a lo ancho. Divide cada mitad a lo largo y quítales las semillas con una cuchara. Pica la pulpa en trozos grandes. Ponlos en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Escúrrelos y ponlos en un colador bajo el chorro de agua fría del grifo.

Cortamos los melones a la mitad y quitamos la semilla, sacamos la pulpa con una cuchara y metemos en una licuadora, añadimos el pepino, el zumo de limón y la hierbabuena picada, licua bien y vierte en un bol grande.

Vierte el agua fría en la licuadora, mezcla bien y vierte esta misma en el bol anterior, mezclando todo para que integren los ingredientes. De melón y pepino.

Añadimos los langostinos y salpimentamos al gusto, metemos en el frigorífico durante 1 ½ hora, que este muy frio.

Antes de servir, pelamos el aguacate, quitamos el hueso y cortamos en daditos. Añadimos los daditos a la sopa. Adornamos con la hierbabuena picada y salpimentamos si es necesario.

Es muy refrescante y apetitosa.

Buen provecho.