SOPA FRIA DE AGUACATE CON ACEITE DE AJO CRUJIENTE

 

SOPA FRIA DE AGUACATE CON ACEITE DE AJO CRUJIENTE

Esta sopa es ideal para los días de calor, no sin pensar que es una sopa que entra muy bien pero que tiene muchas vitaminas, necesarios en los días calurosos y muy contundentes.

 

Ingredientes

400 gr de agua mineral muy fría

260 gr de aguacates, limpios de piel y hueso

180 gr de guisantes congelados

120 + 40 gr de pepino

30 + 30 gr de aceite de oliva virgen extra

Sal s/gusto

2 Dientes de ajos

½ Cucharadita de semilla de cilantro

1 Cucharadita de semilla de comino

La ralladura de 1 limón

25 gr de zumo de limón natural

80 gr de nata fresca, mezclada con zumo de limón natural (opcional)

1 Pimiento verde pequeño picante o tabasco verde

+ Eneldo picado

 

Elaboración

Dejamos descongelar los guisantes, escurrimos bien.

En una cacerola profunda, mezclamos los guisantes, el aguacate, 120 gr de pepino, el agua mineral muy fría, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y la ralladura de limón, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico unas 2-4 horas.

Preparamos el aceite perfumado: en una cacerola pequeña, vertimos 30 gr de aceite de oliva virgen extra y rallamos los 2 dientes de ajos previamente pelados, mezclamos muy bien.

Trituramos o mejor majamos en el mortero las semillas de comino, las semillas de cilantro, y una vez bien majado lo agregamos  al aceite de ajo y mezclamos bien.

Dejamos que este aceite se caliente muy suavemente durante 7-8minutos, removiendo de vez en cuando. Transferimos a un cazo y dejamos enfriar.

Cuando la sopa esté lista para servir, cortamos los 40 gr de pepino en daditos. Picamos el pimiento verde limpio de semillas y del tubérculo, picamos en daditos muy pequeños, yo use tabasco verde.

Vertimos 25 gr de jugo de limón sobre los cubitos de pepino y sal al gusto.

Vertimos la sopa en 4 tazones, agregamos el eneldo recién picado, los cubitos de pepino y el aceite de ajo.

Esta sopa refrescante es ideal y sobre todo el crujiente de pepinos picantes bien alimonados. ¡Es realmente muy agradable y sabrosa!

Servir muy fría.

¡Buen provecho!