TORTILLA DE CALABACIN Y CEBOLLA CON HIERBAS AROMÁTICAS

 

TORTILLA DE CALABACIN Y CEBOLLA CON HIERBAS AROMÁTICAS

Ingredientes

1 Calabacín grande o 2 medianos

1 Cebolla grande

5-6 Huevos

Aceite de oliva

½ Manojo de cilantro fresco

1 Rama de albahaca fresca, o 1 cucharadita de albahaca seca

1 Cucharadita de eneldo

1 Cucharadita de estragón

1 Diente de ajo

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Pelamos y picamos el diente de ajo, la cebolla en juliana, y doramos en una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva a fuego lento, salpimentadlo.

Lavamos el calabacín, eliminamos los extremos (yo suelo pelarlo, y cortamos los extremos y cortamos en rodajas.

Lo incorporamos a la sartén con la cebolla que ya estará medio pochada, agregamos las hierbas aromáticas y dejamos pochar todo junto, removiendo de vez en cuando suavemente, hasta que estén tierno el calabacín y la cebolla.

Mientras, cascamos, sobre un bol los huevos, los salpimentamos al gusto, y batimos procurando que hagan mucha espuma (meterle aire) para que la tortilla quede esponjosa.

Después, cuando ya está tierno el calabacín y la cebolla, bajamos el fuego al mínimo, retiramos el exceso de aceite, e incorporamos a los huevos batidos, removemos bien, suavemente para que se impregnen de huevo todos los ingredientes.

Vertimos sobre la sartén, tapamos y dejamos cuajar a fuego medio bajo.

Con una espátula, teniendo cuidado de no estropear la tortilla, comprobamos si está lo suficientemente cuajada como para darle la vuelta.

Volteamos la tortilla con la ayuda de una tapadera o plato grande llano, y dejamos que se dore la otra cara.

A mí no me gusta que el huevo quede crudo en el centro de la tortilla, que este jugosa, sí, pero no cruda, esto va a gustos, así que cuando este en el punto deseado, la sacamos y Emplatamos.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

TORTILLA DE CHORIZO Y QUESO

 

TORTILLA DE CHORIZO Y QUESO

Ingredientes

4 Huevos grandes

5 Cucharadas de aceite de oliva

170 gr de chorizo, cortada en dados

700 gr de patatas, cortadas en rodajas o dados pequeños.

2 Cebollas grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas

2 Cucharadas de perejil fresco

120 gr de queso manchego rallado

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

En una sartén, de unos 20 centímetros calentamos una  cucharada de aceite de oliva y freímos los trozos de chorizo hasta que estén bien cocidos. Sacamos de la sartén y colocamos cobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.

 Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva a la misma sartén y cocinamos las patatas con la cebolla durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.

Tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

En un bol grande, batimos los cuatro huevos y mezclamos con el perejil, picado, el queso manchego rallado, el chorizo, la sal, y la pimienta recién molida al gusto.

Removemos bien, y agregamos las patatas y las cebollas al bol, mezclamos bien, suavemente sin romper las patatas.

Limpiamos la sartén, y volvemos a verter 2 cucharadas de aceite de oliva.

Vertemos la preparación en la sartén y cocinamos a fuego lento. Usamos una espátula para aflojar la tortilla y dejamos que el líquido de los huevos pase por debajo para que también se cocinen.

Precalentamos  el  grill del horno a temperatura alta. Pasamos la tortilla por debajo del grill durante 5 minutos, Protegemos los mangos de la sartén con papel de aluminio.

Sacamos del horno, volcamos sobre plato amplio y cortamos la tortilla en trozos.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

TORTILLA DE ACELGAS CON PATATAS, RELLENAS DE QUESO

 

TORTILLA DE ACELGAS, PATATAS, RELLENAS DE QUESO

Días atrás he elaborado una tortilla de pencas de acelgas y reserve las hojas, hoy las hojas reservadas en bolsa cerrada la vacío y guardadas en el frigorífico, las vamos a usar para hacer la tortilla de acelgas y patatas, rellena de queso “cocina de aprovechamiento”.

Ingredientes

1 Taza y media de acelgas hervidas y escurridas

1 Cebolla mediana

250 gr de queso cremoso

1 Patata grande

Sal

Pimentón picante

Aceite de girasol

6 Huevos grandes

 

Elaboración

En una sartén, donde mismo vamos a preparar la tortilla, freímos la patata pelada y cortada en trozos pequeños, sacamos y reservamos, y en el mismo aceite rehogamos la cebolla cortada en daditos, una vez transparente y tierna, sacamos y reservamos.

Escurrimos el aceite de la sartén, y agregamos la acelga hervida y cortada, salamos al gusto, revolvemos varias veces unos segundos, sacamos y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con una cucharada de pimentón picante, una vez bien batidos, añadimos los trozos de patatas fritas, la mezcla de cebolla y acelga, removemos bien para su integración.

En la misma sartén,  con algo de aceite caliente, al fuego medio, vertemos la mitad del preparado de la tortilla y dejamos cuajar algo, y vamos poniendo trozos de queso cremoso y terminamos vertiendo encima el resto del batido. Cubrimos con una tapa, a fuego bajo, hasta notar el justo momento de darle la vuelta con un plato o la misma tapadera, aumentamos el fuego para que se dore rápido. Damos la vuelta sobre plato de presentación.

Servir caliente.

¡Buen provecho

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGAS Y PATATAS

 

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGAS Y PATATAS

Ingredientes

12 pencas de acelgas

2 patatas medianas

1 Cebolla mediana

6 Huevos

Pimienta negra recién molida

Sal

Aceite de oliva o girasol

 

Elaboración

Cortamos las pencas de acelgas, y cortamos en dados grandes, sin hojas, guardando las hojas de acelgas para otra elaboración. Hervimos en una olla con agua, y una pizca de sal, sacamos y escurrimos muy bien. Reservamos.

En una sartén,, con tres cucharadas de aceite, rehogamos la cebolla  cortada en daditos, pasados unos 2-3 minutos, agregamos las patatas peladas y  cortadas en daditos, removemos bien, y cubrimos la sartén con una  tapadera, removiendo ocasionalmente suavemente, y esperamos hasta que las patatas estén tiernas.

Agregamos las pencas de acelgas cortadas y salteamos un par de minutos con las patatas. Apartamos y dejamos enfriar.

En un bol, batimos los huevos con una pizca de  sal y pimienta negra recién molida al gusto, añadimos las pencas de acelgas y las patatas ya rehogadas y frías, removemos bien para que se integren bien los ingredientes.

En una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite, a fuego medio, cuajamos  la tortilla por ambos lados, dándole la vuelta con la ayuda de la tapadera  o un plato grande. Cuajar al gusto.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

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TORTILLA DE BONIATO Y CHORIZO

 

TORTILLA DE BONIATO Y CHORIZO

Esta receta es para 2 personas, el boniato o batata, le da un sabor diferente a la tortilla y es especialmente sabrosa.

 

Ingredientes

200 gr de batata

100 gr de cebolla

50 gr de chorizo fuerte

4 Huevos

2,5 cl de oporto o vino dulce

 

Elaboración

Pelamos la batata y cortamos en rodajas finas. Cortamos la cebolla en rodajas más o menos gruesas, según preferencia de cada uno. Cortamos el chorizo en rodajas y luego en cuartos.

En una sarten doramos el chorizo con la cebolla a fuego medio. La grasa del chorizo se derretirá y permitirá que las cebollas se cocinen.

Agregamos las rodajas de batatas cuando las cebollas estén cocinadas, y seguimos cocinando por 15 minutos, removiendo regularmente, hasta que  la batata este tierna. Desglasamos la sarten con el oporto o vino dulce.

Batimos los huevos en un bol grande. Vertimos la batata con la cebolla y chorizo, mezclamos bien, y echamos  en la sarten, no hay necesidad de sal ni de pimienta. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que los bordes estén firmes y el centro este casi firme.

Damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano y cocinamos por el otro lado unos minutos más.

Sabor diferente y sabroso.

¡Buen provecho!

TORTILLA DE BOQUERONES

 

TORTILLA DE BOQUERONES

Como en todas las tortillas, la elaboración es la que todos conocemos. La única diferencia entre unas y otras es si el ingrediente que contiene necesita más o menos cocción. En este caso la tendremos hecha muy pronto, porque el pescado se cocina muy pronto.

 

Ingredientes

350 gr de boquerones grandes frescos (YA LIMPIOS)

4 Huevos

1 Ramita de perejil fresco

1 Diente de ajo

1 Guindilla

Aceite de oliva

1 Pizca de sal

 

Elaboración

Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza, las tripas y las raspas centrales, cortamos la cola y los dejamos en 2 filetes, comprobando que no contengan espinas interiores. Enjuagamos muy bien y luego secamos con papel absorbente de cocina.

Pelamos los dientes de ajos y cortamos en láminas finas, e igualmente la guindilla, la picamos muy menudita, con lo que dejaremos mejor sabor a la tortilla que dejándola entera.

En una sartén, con un chorreón de aceite de oliva, doramos los ajos con la guindilla picada, una vez doraditos los ajos, apartamos la sartén del fuego.

Cortamos los boquerones en trocitos pequeños.

Ponemos otra vez la sartén al fuego y añadimos los boquerones troceados, removemos bien para que todos se sofrían un poquito, no mucho para que estén carnosos y no secos, apagamos fuego y reservamos.

En un bol, batimos los huevos muy bien, una vez batidos, añadimos el perejil fresco muy picado y también el contenido de la sartén. Mezclamos bien y rectificamos de sal.

Solo nos queda cuajar la tortilla, no cuajándola demasiado para que no salga seca, más bien que quede esponjosa.

En la misma sartén, a fuego medio, con un poquito de aceite de oliva, agregamos el contenido de la tortilla, cuando veamos que la parte inferior se está cuajando, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, así lo haremos un par de veces, hasta que veamos la tortilla cuajada, pero esponjosa. Apartamos

Servir caliente o tibia.

¡Buen provecho!

 

FLAN DE PATATAS

 

FLAN DE PATATAS

 

El flan de patatas al horno, es un segundo plato, simple, sabroso, para preparar en unos minutos con solo un molde desmoldable. Una especie de milhojas de patatas que nos encanta a todos en casa.

 

Ingredientes

2 Huevos

120 ml de leche entera

70 gr de harina

50 gr de queso rallado

8 gr de levadura en polvo

700 gr de patatas medianas

100 gr de jamón cocido

Sal

Pimienta negra recién molida

Nuez moscada

100 gr de queso, en trozos pequeños

Romero

Tomillo

Orégano

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos de mantequilla un molde desmoldable, yo he usado un molde pirex, forramos de papel sulfurizado.

En un bol grande, batimos los huevos, añadimos el queso rallado, la harina y la levadura en polvo tamizada, la leche, batimos muy bien para su integración total y quitar los grumos, obtendremos una masa suave y espesa.

Pelamos las patatas y cortamos con una mandolina en rodajas muy finas. Salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas aromáticas, procurando que todas queden impregnadas.

En el fondo del molde, vertimos un poco de masa, y a continuación añadimos una capa de patatas y sobre estas un poco de jamón cocido y taquitos de jamón, mas masa sobre ella, y así sucesivamente de patatas, masa y jamón cocido y taquitos de queso, terminando con masa. Removemos bien el molde para que todo se cubra y nivele bien, y nivelamos si es preciso con el dorso de una cuchara, para que la misma presión al nivelarlas, formen un solo flan.

Metemos en el horno precalentado a 200º, y bajamos  el horno a temperatura media, horneando el flan de patatas unos 50 minutos.

El flan estará listo cuando la superficie este dorada.

Sacamos del horno, dejamos templar un poco y volcamos sobre un plato llano grande.

Servir caliente o tibia.

¡Buen provecho!

TORTILLA DE CHORIZO Y QUESO MANCHEGO

 

TORTILLA DE CHORIZO Y QUESO MANCHEGO

Ingredientes

5 Cucharadas de aceite de oliva

170 gr de chorizo, cortado en dados pequeños

700 gr de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas o en dados pequeños

2 Cebollas grandes, cortadas en juliana fina

4-5 Huevos grandes

2 Cucharadas de perejil fresco muy picado

120 gr de queso manchego rallado

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

En una sartén de unos 20 centímetros de diámetro, ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva, y freímos los trozos de chorizo, hasta que estén bien cocidos y halan soltado su grasa. Lo sacamos de la sartén, y reservamos sobre un plato con papel absorbente de cocina, para quitar el exceso de grasa.

Agregamos a la misma sartén, dos cucharadas de aceite de oliva, y cocinamos en ella las patatas y las cebollas, durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.

Tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

En un bol grande, cascamos y batimos los huevos, y luego le añadimos el perejil, el queso manchego rallado, el chorizo, la sal y la pimienta al gusto, removemos bien para integrar todos los ingredientes.

Agregamos las patatas y las cebollas al bol, y mezclamos bien sin romper las patatas.

Limpiamos la sartén, con papel absorbente de cocina, y volvemos a verter en ella dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite este caliente, vertimos la preparación del bol, y cocinamos a fuego lento. Usamos una espátula de madera para aflojar la tortilla y dejamos que el líquido de los huevos pase por debajo para que se cocinen también.

Precalentamos el horno, solo el grill, Pasamos la tortilla por debajo del grill durante 5 minutos, protegiendo el mango de la sartén con papel de aluminio.

Sacamos la tortilla y la volvamos en un plato llano.

Cortamos la tortilla en trozos y disfrutarla caliente o fría.

¡Buen provecho!

TORTILLA CON CHORIZO Y VERDURAS

 

TORTILLA CON CHORIZO Y VERDURAS

Ingredientes

1 Chorizo ligeramente picante o normal s/gusto

50 gr de guisantes congelados

500 gr de patatas

1 Cebolla

1 Ajo

 7 Huevos

1 Pimiento asado

50 gr de judías verdes planas congeladas

2 Cucharadas de aceite de  oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Pelamos las patatas, y cortamos en rodajas de ½ cm de grosor, lavamos para quitarle el almidón y escurrimos muy bien. Pochamos un poco en una sartén con aceite de oliva, espolvoreándolas con sal y pimienta negra recién molida.

Cortamos el chorizo en rodajas, quitándoles la piel que le envuelve.

Picamos el ajo y la cebolla

Cortamos el pimiento asado en trozos longitudinales grandecitos.

Precalentamos el horno a 180º.En la misma sartén de las patatas, freímos el ajo, la cebolla, los guisantes, las judías verdes y reservamos.

En un bol, batimos los 7 huevos con una pizca de sal y si deseamos con una pizca de pimienta negra recién molida.

En un molde desmoldable redondo, forramos el fondo de la bandeja con papel sulfurizado, y cerramos bien el molde. Engrasamos muy bien el molde que cubra fondo y laterales.

Vertimos los huevos en el molde, espolvoreamos con las verduras y patatas y las rodajas de chorizo, y organizamos los pimientos en forma de estrella.

Horneamos durante aproximadamente 25 minutos.

Al servir, sacamos del horno la tortilla, dejamos templar un momento y desmoldamos, deslizando suavemente la tortilla sobre un plato grande.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

TORTILLA PICANTE

 

TORTILLA PICANTE

Ingredientes

1 Cucharada de aceite de girasol

1 Cebolla cortada en rodajas

1 Guindilla roja, sin semillas desmenuza (o cayena e, polvo)

2 Cucharaditas de curry en polvo

300 gr de tomates cherry

500 gr de patatas peladas y cocidas, cortadas en rodajas

Manojo de cilantro, finamente picado y las hojas en trozos grandes

8 Huevos batidos

 

Elaboración

Calentamos el aceite en una sartén grande, sofreímos la cebolla y la mitad de la guindilla o cayena en polvo, durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregamos las especias, freímos por 1 minuto más, luego agregamos los tomates cherry, las patatas y los tallos de cilantro en la sartén, removemos bien, y sofreímos.

Sazonamos bien los huevos batidos, y lo vertimos sobre las verduras, cocinado a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que estén casi cocidos.

Damos la vuelta a la tortilla y cocemos durante 2-3 minutos, o hasta que la parte superior este firme.

Colocamos en plato o fuente redonda.

Distribuimos las hojas de cilantro y el resto de guindilla o cayena en polvo por encima, cortamos en cuartos y servimos con una ensalada verde.

¡Buen provecho!

TORTILLA ESPAÑOLA CON BONIATO

 

TORTILLA ESPAÑOLA CON BONIATO

Ingredientes

180 gr de boniato (batata), pelado y cortado en trozos de 2 cm

5 ml de aceite de oliva

3-4 Patatas, peladas y cortadas en dados

55 gr de cebolla, en rodajas (juliana)

140 gr de pimiento rojo en daditos

1 Diente de ajo rallado

5 Lonchas de fiambre de pavo, cortada en trocitos

5 Huevos grandes

Lechuga

150 gr de yogur griego 0% grasa

 

Elaboración

Calentamos el horno a 180º. Con ventilador.

Calentamos en el microondas los trozos de boniato durante 3 minutos, dejamos reposar 2 minutos, luego volvemos a calentarlos 2 minutos más, hasta que estén bien cocido y tierno.

En una sartén antiadherente para horno, calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto, cuando estén un poco cocidas, agregamos la cebolla, el pimiento rojo, el fiambre de pavo, el ajo y cocinamos durante 3-4 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, las agregamos a la sartén  de los boniatos, removemos bien para integrar todos los ingredientes.

Batimos los huevos, luego los vertimos en la sartén con la preparación anterior. Usando una espátula de silicona para mover los huevos,  raspando el fondo de 1-2 minutos o hasta que haya una buena proporción de huevo cocido en la sartén, y los ingredientes estén bien combinados.

Colocamos la sartén en el horno y horneamos hasta que el huevo este bien cuajado. Sacamos la tortilla de la sartén y disfrutamos con una ensalada de lechuga aliñada con una cucharada de yogur griego.

¡Buen provecho!

TORTILLA GOURMET

 

TORTILLA GOURMET

Ingredientes

40 gr de champiñones laminados

1 Cebolleta gordita (o cebolla de verdeo)

20 gr de mantequilla

25 gr de langostinos cocidos y pelados

2 Cucharadas de brandy

Sal

Pimienta negra recién molida

1 Cucharada de nata fresca

1 Cucharadita de cebollino muy picado

2-3 Huevos

 

Elaboración

Salteamos los champiñones y la cebolleta con 10 gr de mantequilla, en una sartén a fuego medio.

Añadimos los langostinos cocidos y pelados , removemos bien, y añadimos el brandy, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto, y cocinamos, hasta que el alcohol se evapore y si flambeamos mejor aún.

Añadimos la nata fresca y el cebollino picado, removemos muy bien y dejamos que rompa a hervir. Retiramos. Y reservamos.

Batimos los huevos con sal y pimienta, y cocinamos en una sartén con 10 gr de mantequilla.

Cuando la superficie haya coagulado, acomodamos la preparación de langostinos sobre, una mitad, cerramos la tortilla y servimos caliente.

¡Buen provecho!

TORTILLA CAMPERA O TORTILLA ANDALUZA

 

TORILLA CAMPERA O TORTILLA ANDALUZA

La tortilla campera o tortilla andaluza, es una variación de la clásica tortilla de española de patatas, cebolla  (opcional) y huevos. Esta versión regional de Andalucía no incluye las patatas, que se reemplazan por pimientos y berenjenas.

 

Ingredientes

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

2 Berenjenas

6 Dientes de ajos

16 Cucharadas de harina de garbanzo

16 Cucharadas de agua

1 Pizca de sal

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Lavamos, quitamos los pedúnculos y semillas a los pimientos, los picamos muy menudos.

Lavamos y picamos las berenjenas,

Pelamos y picamos los dientes de ajo

En una sartén, vertimos una cantidad generosa de aceite de oliva y agregamos las verduras. Doramos las mismas durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez salteadas, las colocamos en una fuente con papel absorbente de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Ahora realizamos la preparación que sustituye a los huevos. En un bol agregamos la harina de garbanzo y el agua, mezclándola conforme vamos vertiendo el agua, la sal,  así, sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocamos las verduras salteadas en un bol y vamos agregando poco a poco la mezcla de harina de garbanzos, removiendo para integrarlo todo muy bien, de esta forma podemos rectificar si  es necesario, agregando un poco de agua o más harina para una textura más espesa, la mezcla no debe quedar demasiado liquida. Salamos.

En una sartén antiadherente, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, vertimos suavemente la preparación anterior. Cocinamos por 3 minutos a fuego medio, damos la vuelta a la tortilla usando una tapa o un plato, Regresándola otra vez a la sartén si es necesario y deslizamos suavemente la tortilla para que se dore por el otro lado.

Cuando ambos lados estén dorados, deslizamos la tortilla en un plato.

Servir caliente o fría.

¡Buen provecho!

TORTILLA GOURMET

 

TORTILLA GOURMET

Ingredientes

2 Huevos

40 gr de champiñones laminados

20 gr de mantequilla

20 gr de langostinos cocidos y pelados

2 Cucharadas de “LICOR TOSTADO PANIZO” www.destileriaspanizo.com

Sal

Pimienta negra recién molida

1 Cucharada de nata

1 Cucharadita de cebolleta picada

 

Elaboración

En una sartén, a fuego medio, ponemos los champiñones laminados, la cebolleta picada y 10 gr de mantequilla, salteamos.

Añadimos los langostinos pelados, la nata, salpimentamos al gusto, el “LICOR TOSTADO PANIZO”, dejamos cocinar hasta que se evapore,  removemos bien para integrar todo, y dejamos que rompa a hervir, en ese momento retiramos del fuego.

Batimos los huevos con sal y pimienta negra recién molida (al gusto), sobre una sartén al fuego, con 10 gr de mantequilla, ponemos a cuajar, en el momento que veamos que la parte de abajo esta cuajada, echamos la preparación anterior, cerramos la tortilla, damos una vuelta para cuajarla un poco más.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

TORTILLA DE PATATAS, RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

TORTILLA DE PATATAS, RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes

Para la tortilla:

4 Patatas medianas

5 o 6 huevos

1 Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para el relleno:

Lonchas de jamón cocido

Lonchas de queso para fundir

 

Elaboración

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas y pequeñas.

Las colocamos en un bol.

Pelamos la cebolla y partimos por la mitad y cortamos en juliana. Las añadimos a las patatas.

En una sartén con suficiente aceite de oliva virgen extra, lo calentamos a fuego medio, ponemos las patatas y cebolla a fuego medio, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.

Cuando estén en su punto de tiernas, las sacamos y escurrimos en un colador sobre un bol, para quitar el aceite (así aprovechamos el aceite para otra ocasión).

En un bol grande, ponemos los huevos y batimos enérgicamente. Añadimos las patatas con la cebolla y mezclamos bien, lo dejaremos reposar unos minutos.

En una sartén antiadherente, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ponemos al fuego, y una vez caliente, agregamos la mezcla anterior y dejamos cuajar la tortilla por unos minutos, pr que cuaje bien por abajo.

Damos la vuelta a la tortilla, con la ayuda de un plato grande, y dejamos cuajar bien.

Damos la vuelta varias veces hasta que la tortilla este bien cuajada por ambos lados, para que al cortarla no se rompa.

Colocamos la tortilla sobre un plato grade y cortamos la tortilla longitudinalmente por la mitad, y ponemos los ingredientes para el relleno, jamón cocido y queso en lonchas para fundir.

Tenemos dos opciones, la dejamos como esta y el queso se derrita con el calor que aún tiene la tortilla, o la metemos en el microondas un minuto o dos para que se derrita mucho más.

Ya está lista nuestra tortilla rellena de jamón y queso.

¡Buen provecho!

TORTILLA DE PATATAS CON RICOTTA Y VERDURAS DE TEMPORADA

TORTILLA DE PATATAS CON RICOTTA Y VERDURAS DE TEMPORADA

Ingredientes

2 patatas rojas grandes

2 huevos

100 gr de guisantes congelados

1 Pimiento rojo

4 Calabacines

2 zanahorias

100 gr de ricota

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 Pimiento verde

Pimentón dulce

Romero

Algunas hojas de albahaca

Elaboración

Cortamos los calabacines en rodajas y los pimientos en rodajas.

Hervimos las patatas y las zanahorias enteras en abundante agua hirviendo, hasta que ambas estén tiernas. Escurrimos y ponemos en agua fría.

Hervimos los guisantes unos 10 minutos, en agua con sal.

Salteamos los pimientos y los calabacines unos 10 minutos con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Dejamos un poco crujientes, ¡no te excedas en la cocina!

En un bol grande, cuando los ingredientes estén fríos, ponemos las patatas peladas y trituradas, la ricota, los pimientos y el calabacín, las zanahorias en dados, los guisantes, los huevos batidos, el pimentón dulce, el romero picado (opcional), unas cuantas hojas de albahaca picadas. Mezclamos suavemente con una cuchara de madera, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Ahora que tenemos un compuesto suave y fácil de trabajar.

Engrasamos una sartén antiadherente con mantequilla, echamos la preparación anterior, aplastándola bien, a fuego suave, y dejamos cocer hasta que aparezca por todos su alrededor como se muestra en la foto.

Cocinamos tapado a fuego lento durante 15 minutos. Una vez se acabe el tiempo, le damos vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato grande y volvemos a cocinar a fuego lento otros 15 minutos. Apagamos y dejamos enfriar antes de servir, ayudara a que la consistencia de la tortilla se espese mejor y también completara los sabores.

A la hora de servir, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce.

¡Buen provecho!