PASTEL
DE CACAO Y COLA
Ingredientes
Jarabe de cola:
3 Tazas de refresco de cola
¾ de taza de azúcar
granulada
2 Cucharadas de jugo de limón
Pastel:
Mantequilla y harina para
engrasar el molde
1 Taza de mantequilla
ablandad
¾ de Taza de azúcar moreno
½ Taza de azúcar granulado
2,5 Tazas de harina
¼ de taza de cacao sin azúcar
1 Cucharada de café instantáneo
en polvo
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Cucharadita de canela en
polvo
½ Cucharadita de levadura en
polvo
½ Cucharadita de nuez
moscada en polvo
½ Cucharadita de clavo
molida
2 Huevos grandes más 2 yemas
de huevos grandes
2/3 de suero de leche ½ Taza
de nata liquida
1,5 Cucharadita de extracto
de vainilla
1 Cucharadita de ralladura
de naranja
1 Cucharadita de ralladura
de limón
Glaseado:
¾ de taza de azúcar glas
2 Cucharadas de mantequilla
derretida
1 Cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 Cucharadita de leche
entera
Elaboración
del jarabe de cola
En una cacerola, hervimos la
cola y el azúcar a fuego medio alto, dejamos hervir sin tapar, removiendo
ocasionalmente hasta que reduzca a 1 taza, de 30-40 minutos. Alejamos del fuego
y agregamos el jugo de limón, removemos bien y reservamos ¼ de taza de jarabe
de cola para glasear.
Elaboración
del pastel:
Precalentamos el horno a
180º.
Engrasamos un molde con
mantequilla y espolvoreamos con harina todo el interior, escurrimos de harina.
En una cacerola, agregamos
la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado a los ¾ de taza de
jarabe de cola restante, removemos bien y cocinamos a fuego medio-bajo,
removiendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y los azucares
se disuelvan, aproximadamente 3-4 minutos, apartamos del fuego y dejamos
enfriar 5 minutos.
En un bol, ponemos la harina
tamizada, el caco en polvo, el café instantáneo en polvo, la sal, el
bicarbonato, la canela en polvo, la canela en polvo, la levadura en polvo, la
nuez moscada y los clavos molidos, removemos muy bien para que se integren bien
los ingredientes.
Batimos los huevos y las
yemas en otro bol, el suero de leche, la nata, el extracto de vainilla y las
ralladuras de naranja y limón, removemos bien y después le añadimos
gradualmente la mezcla de almíbar ligeramente enfriada hasta que esté bien
integrada.
Hacemos un hueco en la
harina, agregamos la mezcla de huevo, removiendo hasta que estén bien integrada
en la masa todos los ingredientes.
Vertimos la masa en el molde
engrasado, metemos en el horno precalentado, y horneamos hasta que al insertar
un palillo de madera en el centro del pastel, este salga limpio, aproximadamente
de 40-45 minutos.
Sacamos el pastel del horno
y dejamos que se enfrie sobre una rejilla durante 15 minutos, invertimos el
pastel sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo, aproximadamente 1, hora
30 minutos.
Hacemos
el glaseado
Batimos el azúcar glas, la
mantequilla derretida y ¼ de taza de jarabe de cola reservado, en un bol, hasta
que este quede suave. Batimos la leche hasta que este cremosa, vertible y
suave.
Colocamos el pastel en
un plato. Vertimos el glaseado sobre el
pastel y dejamos reposar a temperatura ambiente unos 10-12 minutos.
Servimos con nata montada si
lo desea (opcional).
¡Buen provecho!
