PASTEL DE PASAS DE MALAGA

 

.PASTEL DE PASAS DE MÁLAGA

En Andalucia tenemos la suerte de contar con productos de alta calidad, como las pasas de Málaga, que además poseen Denominación de Origen Protegidas (DOP). Esta denominación abarca las pasas producidas en los municipios de Casares, y otros de la Axarquía.

Ingredientes

3 huevos

1 yogur natural

350 gr de harina para repostería

2 sobres duplo de SODA EL TIGRE  (impulsor o gasificante)

225 gr de azúcar

100 gr de pasas de málaga

125 ml de aceite de oliva

Mantequilla para engrasar el molde

 

Elaboración

Ponemos las pasas en remojo en agua tibia.

Batimos los huevos y el azúcar en un bol, con la varilla eléctrica o manual, hasta que la mezcla este pálida y espumosa y haya doblado su volumen. Vertimos el yogur y los mezclamos suavemente con la varilla.

Con la harina tamizada con los sobres de SODA EL TIGRE, la vertemos en el bol de los huevos y continuamos batiendo hasta su integración. A continuación, añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta formar una masa con textura. Escurrimos las pasas, las pasamos por harinas y la incorporamos suavemente a la mezcla.

.Precalentamos el horno previamente a 180º.

Engrasamos un molde para pastel y vertemos la masa en él.

Metemos en el horno a media altura, y horneamos durante 40-45 minutos.

Sacamos del horno pasado este tiempo, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos una vez frio.

¡Buen provecho!