TORTILLA ESPAÑOLA CON SALSA DE CEBOLLA

 

TORTILLA ESPAÑOLA CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes

Para la tortilla:

90 ml de aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada gruesamente

2 patatas medianas cortadas en trozos finos

4 huevos grandes

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la salsa de cebolla:

35 ml de aceite de oliva

1 cebolla mediana finamente picada

4 dientes de ajo picados gruesamente

1 cucharada de harina de trigo

120 ml de vino blanco

360 ml de caldo de verduras

Hebras de azafrán

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Preparación de la tortilla :en una sarten antiadherente a fuego medio añadimos los 90 ml de aceite de oliva. Después de un par de minutos, agregamos la cebolla picada, mezclamos bien y cuando pasen unos 4 minutos, agregamos las patatas en rodajitas, mezclamos y removemos cada2-3 minutos.

Mientras tanto, rompemos los huevos en un bol grande, salpimentamos al gusto y batimos junto.

Una vez que las patatas estén cocidas, aproximadamente 20 minutos, podemos pincharlas con jun palillo para asegurarnos de que están listas; sazonamos con sal y pimienta negra recién molida, mezclamos muy bien, y después transferimos las patatas al bol con los huevos batidos, y mezclamos muy bien.

Calentamos la sarten a fuego medio-bajo y añadimos una cucharada de aceite de oliva.

Después de un par de minutos, agregamos la mezcla de patatas y huevos, asegurándonos de que cubra toda la superficie en una capa uniforme.

Después de 3-4 minutos, pasamos una espátula por los bordes exteriores para asegurarnos de que la tortilla no se pegue a la sarten. Colocamos un plato sobre la tortilla y, con un movimiento rápido, damos la vuelta a la sarten sobre el plato. Deslizamos la tortilla de nuevo a la sarten, compactándola desde los bordes exteriores hacia el centro y cocinamos durante 3-4 minutos o hasta que los huevos estén bien cocidos. Retiramos del fuego y reservamos.

Para la salsa de cebolla: Calentamos en una sarten grande a fuego medio y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva. Después de un par de minutos, agregamos la cebolla  y los ajo picados, mezclamos continuamente y después de unos 3-4 minutos, agregamos la harina de trigo mezclando continuamente durante 2 minutos, luego agregamos el vino blanco y continuamos mezclando durante 2-3 minutos,  luego agregamos el caldo de verduras, el azafrán y la hoja de laurel y mezclamos suavemente continuamente durante 4-5 minutos o hasta obtener una salsa ligeramente cremosa, salpimentamos al gusto, mezclamos bien y bajamos el fuego.

Mientras la salsa de cebolla se cocina a fuego lento, cortamos la tortilla en 4 trozos de tamaño uniforme

Agregamos los trozos de tortilla a la sarten con la salsa, asegurándonos de que estén todos en una sola capa y bien espaciados, vertemos un poco de salsa sobre cada trozo, cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos y luego retiramos del fuego.

Servimos directamente de la sarten o los pasamos a platos individuales.

Servir caliente.

¡Buen provecho!!