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lunes, 14 de mayo de 2018

SOPA DE MEJILLONES


SOPA DE MEJILLONES



Ingredientes
500 gr de mejillones frescos
250 ml de caldo de ave o vegetal
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajos picados
45 gr de mantequilla
1 Zanahoria cortada en trocitos muy pequeños
1 Blanco de apio cortado en rodajitas muy finas
125 ml de nata liquida ligera
125 ml de nata espesa 35%  de grasa
4 Tomates de latas enteros, escurridos y triturados
Unas hebras de azafrán
1 Cucharada de perejil picada o eneldo picado

Elaboración
Llevar a ebullición 60 ml de caldo y 50 ml de agua en una olla. Agregue los mejillones y tape, cocinando por 5 minutos o hasta que los mejillones se abran.

Retiramos del fuego y dejamos templar. Retirar las conchas, reservando unas  pocas para decorar. Filtramos el jugo de cocer los mejillones y reservamos.

En una olla de fondo grueso a fuego medio, derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla, el puerro, zanahorias, ajo, azafrán, sal y pimienta,  salteamos unos minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias tiernas.

Reducimos el fuego, cocinamos unos minutos, añadimos los tomates triturados, removemos bien, y cocinamos durante 5 minutos más. Trituramos.

Vertimos el jugo de cocción reservado y el resto del caldo, llevar a ebullición y reducir a fuego lento, cocinándolo por unos 10 minutos.

En una cacerola previamente hemos cocido las dos natas con unos mejillones (vulvas), y los hemos triturados hasta obtener una crema espesa.

Añadimos esta crema al caldo anterior, removemos bien y cocinamos a fuego lento durante unos minutos, evitando que hierva, y sin dejar de remover.

Servimos caliente en tazas de sopa o platos soperos (según gusto) con unos mejillones con conchas y otros enteros.

Buen provecho

jueves, 12 de abril de 2018

SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA


SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA


Ingredientes
1 Cebolla grande
 2 Dientes de ajos
250 gr de lentejas
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 L de caldo de verduras
2 hojas de laurel
200 gr de zanahorias
500 gr de calabaza Peladas y cortadas en trozos gruesos
2 Cebolletas
 1 Naranja
Pimienta cayena
Sal y

Elaboración
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos.

En una olla con el aceite de oliva ponemos la cebolla con los ajos a fuego suave y pochamos hasta que la cebolla este transparente.

Añadimos las lentejas y vertimos el caldo.

Ponemos las hojas de laurel.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado durante 35 o 40 minutos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas,

Pelamos la naranja, y secamos a cada gajo la telilla que lo cubre y los separamos, reservando el jugo que va soltando mientras las pelamos.

Limpiar las cebolletas y cortarlas finamente en rodajas.

Cinco minutos antes de terminar la cocción de las lentejas, añadimos la zanahoria, la calabaza.

Al final de la cocción, añadimos el jugo y los gajos de naranja, así como las  rodajas de cebolleta.

Salpimentamos al gusto con la pimienta cayena y removemos un poco.

Servir caliente.

Buen provecho

martes, 10 de abril de 2018

CALDO VEGETAL


CALDO VEGETAL



Ingredientes
2 Pimientos rojos grandes (de asar)
1 Rama de  apio
1 Cebolla mediana
2 Hojas de laurel
2 dientes de ajos
1 Puerro delgado
Cilantro
Perejil picado
½ Coliflor (opcional) yo si la he usado
Sal
Pimienta al gusto

Elaboración
Lavamos bien todos los vegetales, especialmente las ramitas, seguidamente los pelamos y cortamos en trozos rústicos, es decir grueso para que no se  deshagan.

En una olla grande, con  suficiente agua, agregamos todas las verduras, menos el laurel, cilantro y el perejil.

Cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas aproximadamente.  Es importante que el agua no se evapore, vamos que si hace falta añadimos un poco de agua durante la cocción, y cocinar a fuego suave para que se concentren todos los sabores.

Cuando queden unos 15 minutos, incorporamos las hierbas, salpimentamos y coloca la tapa a la olla, pasado los 15 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.

Batimos todo muy bien, pasamos por un chino o colador, y obtendremos un caldo de color claro y repleto de vitamina.

Se puede envasar frio y congelar, para usarlo cuando nos convenga, tanto caliente como frio..