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lunes, 2 de diciembre de 2019

SOPA JULIANA DE VERDURAS


SOPA JULIANA DE VERDURAS



Apetecible en estos días y noches frías. Sentados en la mesa frente a la tele o con la familia que es lo mejor y principalmente como se disfrutan las comidas, charlando de las cosas del día, a la vez que nos calentamos con ella.

Ingredientes
(100 gr de vegetales por persona)
2 patatas
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Puerro grande
4 Rodajas de chorizo
2 Cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelar y lavar las verduras. Rallamos las patatas y las zanahorias con  la rejilla fina. Picamos el puerro en tiras finas (solo lo blanco). Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.

En una cazuela de barro (U olla), derretimos la mantequilla, y añadimos las verduras ralladas y cortadas, salteamos a fuego medio, durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando, a la vez que se mezclan se saltean.

Añadimos suficiente agua, yole añado caldo de verduras y a veces caldo de carne, dan mejor sabor a mi gusto. Dejamos hervir.

Bajamos el fuego a lento, y cocinamos por 20 minutos. Salpimentamos al gusto... Removemos y comprobamos de sazón.

Servir en cuencos caliente con una rodaja de chorizo cada uno.

Eta sopa calienta hasta el pensamiento.

¡Buen provecho!



viernes, 8 de noviembre de 2019

SOPA DE MERLUZA CON PUERROS


SOPA DE MERLUZA CON PUERROS



Ingredientes
400 gr de merluza con la cabeza
4 Chalotas
3 Puerros
3 Dientes de ajos
2 Tomates
1 ramo garni
Sal
Pimienta negra recién molida
½ L de vino blanco seco
½ L de agua
Perejil picado a voluntad

Elaboración
Lavamos y limpiamos el pescado. Cortar el pescado en trozos. Reservamos.

Limpiar y cortar los puerros, pelar y picar las chalotas y el ajo. Rallar los tomates.

Ponemos todas las verduras en una cacerola, con el ramillete de hierbas, condimentos agua y vino, Colocamos la cabeza de merluza y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos a fuego lento que se cocine durante 30 minutos.

Retiramos la cabeza, y ponemos los trozos de merluza. Cocinamos por 10 minutos. 

Espolvoreamos con perejil picado (opcional)

Servir caliente.

¡Buen provecho!

miércoles, 30 de octubre de 2019

SOPA DE PUERROS


SOPA DE PUERROS



¡Comienzan los fríos! Elabora esta sopa para consolarte con el frio y el gris del cielo. Es una receta fácil que te mantendrá el cuerpo sin pensar demasiado en la báscula. Con un costo pequeño deleitaras a los tuyo, bien en el almuerzo o la cena.

Ingredientes
4 Puerros
3 Patatas
1 Cubito de caldo de pollo
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Lave y pique. Los puerros (blanco y verde). Lave y pele las patatas, cortándolas en trozos.
En una cacerola, ponemos, los puerros y las patatas, cubrimos con agua y le añadimos el cubito de caldo de pollo. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto

Tapamos la cacerola, ponemos a fuego fuerte y cuando hierva, bajamos el fuego a lento, cociéndolo unos 20 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas y los puerros estén bien tiernos, trituramos con la trituradora, pasamos por el chino a otra cacerola, probamos de sazón, si esta caliente y bien de sal y pimienta.

Sirva en tazones o platos hondos.

¡Buen  provecho!

miércoles, 28 de agosto de 2019

SOPA DEL BOSQUE CON BERBERECHOS


SOPA DEL BOSQUE CON BERBERECHOS



No seré original al proponer una sopa en estas fechas tan calurosas, pero se me perdonará cuando descubra la simplicidad de esta receta y la riqueza de sus sabores en nuestras papilas gustativas.

Ingredientes
300 gr de berberechos
2 Setas (o champiñones)
1 Chalota
1 Cucharada de perejil picado
1 raíz de jengibre fresco
1 Barrita de canela
1 Cubito de caldo de verduras

Elaboración
Ponemos los berberechos en un bol con agua y sal, para que escupa la tierra.

Picar la chalota, cortar las setas (o champiñones laminados).

Diluimos la pastilla de caldo de verdura en 750 cl de agua hirviendo.

En una cacerola, vertimos un vaso de agua, y los berberechos y ponemos a fuego lento. Tan pronto como los berberechos estén abiertos, sacamos el fuego 2 minutos y luego volvemos a poner al fuego, añadimos la chalota y las setas, el jengibre, la canela. Vertimos el caldo de verduras y llevamos a fuego medio 4 minutos aproximadamente.

Retiramos la raíz de jengibre y la barrita de canela.

Ya tiene una exquisita sopa para alborozar su paladar.

¡Buen provecho!

viernes, 3 de mayo de 2019

SOPA DE AJO CON HUEVOS


SOPA DE AJO CON HUEVOS



Ingredientes
4 Dientes de ajos
4 Huevos
4 Cucharadas de aceite de oliva
300 gr de pan duro
1 Cucharada de pimentón
Sal
Agua hirviendo o caldo s/gusto

Elaboración
Cortamos el pan en rodajas gruesas.

Pelamos los ajos, y cortamos en rodajas.

En una cacerola ponemos el aceite a calentar y freímos los ajos hasta dorar. Añadimos el pan cortado, el pimentón y la sal, removemos un poco para impregnar los sabores, poco para que no se nos queme el pimentón.

Añadimos agua caliente o caldo s/gusto aproximadamente 1 ½ litro. Continuamos unos 15 minutos. Durante los últimos 5 minutos escalfamos los huevos en el mismo caldo.

Servimos caliente en cazuelas de barro o plato.

¡Buen provecho

lunes, 14 de mayo de 2018

SOPA DE MEJILLONES


SOPA DE MEJILLONES



Ingredientes
500 gr de mejillones frescos
250 ml de caldo de ave o vegetal
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajos picados
45 gr de mantequilla
1 Zanahoria cortada en trocitos muy pequeños
1 Blanco de apio cortado en rodajitas muy finas
125 ml de nata liquida ligera
125 ml de nata espesa 35%  de grasa
4 Tomates de latas enteros, escurridos y triturados
Unas hebras de azafrán
1 Cucharada de perejil picada o eneldo picado

Elaboración
Llevar a ebullición 60 ml de caldo y 50 ml de agua en una olla. Agregue los mejillones y tape, cocinando por 5 minutos o hasta que los mejillones se abran.

Retiramos del fuego y dejamos templar. Retirar las conchas, reservando unas  pocas para decorar. Filtramos el jugo de cocer los mejillones y reservamos.

En una olla de fondo grueso a fuego medio, derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla, el puerro, zanahorias, ajo, azafrán, sal y pimienta,  salteamos unos minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias tiernas.

Reducimos el fuego, cocinamos unos minutos, añadimos los tomates triturados, removemos bien, y cocinamos durante 5 minutos más. Trituramos.

Vertimos el jugo de cocción reservado y el resto del caldo, llevar a ebullición y reducir a fuego lento, cocinándolo por unos 10 minutos.

En una cacerola previamente hemos cocido las dos natas con unos mejillones (vulvas), y los hemos triturados hasta obtener una crema espesa.

Añadimos esta crema al caldo anterior, removemos bien y cocinamos a fuego lento durante unos minutos, evitando que hierva, y sin dejar de remover.

Servimos caliente en tazas de sopa o platos soperos (según gusto) con unos mejillones con conchas y otros enteros.

Buen provecho

jueves, 12 de abril de 2018

SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA


SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA


Ingredientes
1 Cebolla grande
 2 Dientes de ajos
250 gr de lentejas
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 L de caldo de verduras
2 hojas de laurel
200 gr de zanahorias
500 gr de calabaza Peladas y cortadas en trozos gruesos
2 Cebolletas
 1 Naranja
Pimienta cayena
Sal y

Elaboración
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos.

En una olla con el aceite de oliva ponemos la cebolla con los ajos a fuego suave y pochamos hasta que la cebolla este transparente.

Añadimos las lentejas y vertimos el caldo.

Ponemos las hojas de laurel.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado durante 35 o 40 minutos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas,

Pelamos la naranja, y secamos a cada gajo la telilla que lo cubre y los separamos, reservando el jugo que va soltando mientras las pelamos.

Limpiar las cebolletas y cortarlas finamente en rodajas.

Cinco minutos antes de terminar la cocción de las lentejas, añadimos la zanahoria, la calabaza.

Al final de la cocción, añadimos el jugo y los gajos de naranja, así como las  rodajas de cebolleta.

Salpimentamos al gusto con la pimienta cayena y removemos un poco.

Servir caliente.

Buen provecho

martes, 10 de abril de 2018

CALDO VEGETAL


CALDO VEGETAL



Ingredientes
2 Pimientos rojos grandes (de asar)
1 Rama de  apio
1 Cebolla mediana
2 Hojas de laurel
2 dientes de ajos
1 Puerro delgado
Cilantro
Perejil picado
½ Coliflor (opcional) yo si la he usado
Sal
Pimienta al gusto

Elaboración
Lavamos bien todos los vegetales, especialmente las ramitas, seguidamente los pelamos y cortamos en trozos rústicos, es decir grueso para que no se  deshagan.

En una olla grande, con  suficiente agua, agregamos todas las verduras, menos el laurel, cilantro y el perejil.

Cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas aproximadamente.  Es importante que el agua no se evapore, vamos que si hace falta añadimos un poco de agua durante la cocción, y cocinar a fuego suave para que se concentren todos los sabores.

Cuando queden unos 15 minutos, incorporamos las hierbas, salpimentamos y coloca la tapa a la olla, pasado los 15 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.

Batimos todo muy bien, pasamos por un chino o colador, y obtendremos un caldo de color claro y repleto de vitamina.

Se puede envasar frio y congelar, para usarlo cuando nos convenga, tanto caliente como frio..