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miércoles, 20 de mayo de 2020

PIZZA DE PASAS Y ROQUEFORT


PIZZA DE PASAS Y ROQUEFORT




Ingredientes
Para la masa:
50 gr de levadura de panadero
1 Cucharadita de azúcar
Leche tibia o agua
1 K de harina
25 gr de sal
Agua tibia
Para cubrir la pizza:
120 gr de queso roquefort
1 Rama de romero fresco
60 gr de pasas
Anacardos

Elaboración
En un bol, desgranamos la levadura, espolvoreamos por encima el azúcar y cubrimos con leche o agua tibia.

Dejamos fermentar.

En otro bol, ponemos la harina mezclada con la sal. Hacemos un hueco en el centro y volcamos el fermento. Añadimos poco a poco el agua tibia tanto como sea necesaria para hacer la masa. Hay que trabajarla bien para que todos los ingredientes  estén bien integrados y formen una masa que se despegue del bol. Dejamos fermentar un  rato tapada.

Volcamos la masa fermentada sobre la mesa de trabajo, y amamos y  amasamos hasta que se nos despegue de las manos. Hacemos una bola redonda con ella.

Ponemos la masa en un bol, espolvoreado de harina, cubrimos con un paño y dejamos leudar al doble de su tamaño.

Volcamos la masa en la mesa de trabajo, des gasificamos, hundiendo la punta de los dedos y dividimos en cuatro bolas o cinco.

Aceitamos las pizzeras y dentro de ellas, estiramos cada bollo, llevando la masa hasta el borde de cada pizzera.

Precalentamos el horno a 160º.

Horneamos a temperatura moderada por 15  minutos para que cada pizza haga una base crocante.

Retiramos del horno y cubrimos con los ingredientes de cobertura. Volvemos a introducir en el horno hasta que termine la cocción.

¡Buen provecho!

martes, 10 de julio de 2018

FOCHIZZA


FOCHIZZA



¿Pizza o focaccia? ¡Los dos! Este entrante mediterráneo se sirve con verduras y aceitunas. Plato típicamente italiano.

Ingredientes
350 gr de harina
1 cc de sal
10 gr de levadura de panadero desmenuzada
2 dcl de agua tibia
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 Pimientos rojos cortados en daditos pequeños
2 Dientes de ajos, en rodajitas
2 Cucharadas de romero
12 Alcaparras, lavadas y escurridas
12 Aceitunas negras sin hueso (o más según gusto)
Sal
Pimienta negra recién molida
Un poco de aceite de oliva virgen extra
Un poco de flor de sal

Elaboración
Mezclamos la harina, la sal y la levadura en un bol. Agregamos el agua y el aceite de oliva virgen extra; amasamos muy bien con las manos hasta obtener una masa suave y flexible. Dejar levar cubierto a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora o que doble su volumen.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos los pimientos, el ajo y el romero, sofreímos 4 minutos aproximadamente. Agregamos las alcaparras, las aceitunas, salpimentamos, movemos bien para integrar los ingredientes.

Ponemos la masa la cual le habremos dado la forma de pizza, bien con la mano o la ayuda de un rodillo de cocina de 1 cm de grosor y pincharemos con un  tendedor. Sobre una placa de horno forrada con papel  sulfurizado.

Precalentamos el horno a 220º.

Sobre la base de pizza que hemos elaborado, repartimos el sofrito anterior por toda la superficie de la misma.

Horneamos aproximadamente 30 minutos en la mitad inferior del horno.

Sacamos del horno, colocamos sobre un plato y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, y sal.

Riquísima.

¡Buen provecho!