AMANDINES

AMANDINES

Ingredientes

Para unas 30 amandines aproximadamente:

Masa:

250 gr de harina

120 gr de azúcar

1 Sobre de azúcar vainillada

150 gr de mantequilla en pomada

Sal, una pizca

1 Yema de huevo

Para la crema de almendras

100 gr de mantequilla en pomada

2 Huevos enteros

1 Sobre de azúcar vainillada

100 gr de almendras molidas

40 gr de harina

Para la decoración:

100 gr de almendras laminadas

150 gr de miel liquida

2 Cucharadas de agua

Elaboración

Preparamos la masa: mezclando la harina, el azúcar vainillada y la sal. Luego añadimos la mantequilla en pomada y la yema de huevo. Amasamos con nuestras manos en un bol grande, hasta que esta forme una bola y se despegue de los lados. Reservamos en el frigorífico tapado con papel film.

Preparamos la crema de almendras: En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillada, incorporamos la mantequilla en pomada, las almendras molidas y la harina bien tamizada. Mezclamos bien con una cuchara de madera, hasta formar una crema, donde todos los ingredientes estén bien integrados.

Extendemos la masa que habremos sacado del frigorífico, con la ayuda de un rodillo, sobre una mesa enharinada.

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos las tartaletas con mantequilla y harina de tartaletas, y con la ayuda de un cortapastas del tamaño de los moldes, vamos cortando  la masa e insertamos en los moldes de tartaletas, pinchamos la masa con un tenedor. Vertimos sobre cada tartaleta una cucharada pequeña de crema de almendras.

Espolvoreamos con las almendras laminadas,

Metemos en el horno, y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Preparación del jarabe de miel: Mientras se cocinan las amandines, en una cacerola, ponemos la miel liquida y 2 cucharadas de agua. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego.

Tan pronto con las amandines estén cocidas y doradas, las retiramos de los moldes y vertimos sobre ellas el almíbar para que perfume la crema de almendra.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Exquisitas y sabrosas para la merienda.

¡Buen provecho!