ENSALADA DE SANDIA, QUESO FETA Y
MENTA
Ingredientes
1,250 gr de sandia ( ¼ de sandia), sin cascara, cortadas en
trozos pequeños
1 cucharada de jugo de limón
4 .ralladura de limón
¼ de taza de hojas de menta fresca, picada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,+ un poco para
rociar
Sal
Pimienta negra recién molida
110 gr de queso feta
Elaboración
En un bol grande, colocamos los trozos de sandia. Añadimos la
ralladura de limón, y el jugo de limón. Agregamos la menta, el aceite de oliva
virgen extra y si deseas puedes usar hojas de rúcula (opcional), y mezclamos
hasta que la sandia este bien aliñada. Sazonamos ligeramente a nuestro gusto
con sal y pimienta negra recién molida.
Transferimos la ensalada a un plato grande y la extendemos uniformemente.
Espolvoreamos con la ralladura de limón restante. Rociamos con un poco de
aceite de oliva virgen extra, Desmenuzamos el queso feta por encima, y si lo
deseas prueba la sazón de sal y pimienta.
Servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
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