TORTILLA DE CHORIZO, PATATAS Y PEREJIL

 

TORTILLA DE CHORIZO, PATATAS Y PEREJIL

Ingredientes

2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Aceite de oliva

1 cebolla cortada en juliana fina

50 gr de chorizo picado en daditos

4 huevos grandes

Perejil fresco picado

 

Elaboración

En una cacerola con agua hirviendo con sal, cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Las escurrimos muy bien. Calentamos en una sarten antiadherente una cucharada de aceite de oliva, y sofreímos la cebolla hasta que esta tierna. Añadimos el chorizo picado y sofreímos junto con la cebolla durante unos minutos, luego incorporamos el perejil, y removemos bien todos los ingredientes.

Batimos los huevos en un bol grande y sazonamos bien a nuestro gusto. Añadimos las patatas, la cebolla y el chorizo al bol, y mezclamos bien para que los ingredientes queden bien impregnados de huevo.

Limpiamos la sarten, añadimos una cucharada mas de aceite y lo calentamos. Vertemos la mezcla de huevo y patatas y cocinamos a fuego medio hasta que la parte inferior de la tortilla esta dorada y la superior cuajada,

Damos la vuelta a la tortilla y la colocamos en un plato. Volvemos a colocarla en la sarten con el lado crudo hacia abajo. Cocinamos durante unos 5 minutos aproximadamente,  hasta que la parte inferior esta cuajada.

¡Buen provecho!