ENSALADA DE LANGOSTINOS, AGUACATES Y PEPINO

 

ENSALADA DE LANGOSTINOS, AGUACATES Y PEPINO

Ingredientes

12 langostinos o camarones cocidos

2 aguacates

1 pepino

2 cucharadas de nata espesa

100 gr de arroz cocido

Unas ramitas de perejil o cilantro

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla

Algunos pistachos u otro fruto seco (opcional)

 

elaboración

Pelamos el pepino, lo cortamos en dados pequeños y mezclamos en una ensaladera o bol con la nata fresca, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto.

Pelamos los langostinos o camarones, pelamos los aguacates y cortados en dados grandes en la ensaladera o bol.

Añadimos a la ensaladera o bol, el arroz, los aguacates, las hierbas picadas y la cebolla, mezclamos suavemente, agregamos el aceite de oliva y los pistachos o el fruto seco de vuestro gusto, mezclamos bien y comprobamos la sazón.

Colocamos la ensalada sobre plato llano y encima los langostinos o camarones encima de la ensalada.

Servir frio.

¡Buen provecho!