ENSALADA
DE MELÓN Y LANGOSTINOS
Ingredientes
1 Melón
1 Pepino
300 gr de langostinos
cocidos
Unas hojas de menta
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre
1 Cucharada de aceite de
oliva virgen extra
Elaboración
Cortar el melón, vaciamos de
pepitas, y sacamos bolas, o quitamos la piel y cortamos en dados.
Pelamos el pepino, cortamos
en dados.
En un bol o ensaladera,
ponemos el melón, el pepino, los langostinos, rociamos con aceite de oliva
virgen extra, añadimos el vinagre, salpimentamos, y agregamos las hojas de
menta picadas.
Removemos suavemente con
movimiento envolvente de abajo hacia arriba.
Metemos en el frigorífico un
buen rato.
Servir frio.
¡Buen provecho!
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