Recetas. Tarta de merengue con melocotones

Tarta de merengue con melocotones

Ingredientes:

Para el merengue:

Ø      3 Claras

Ø      120 Gramos de azúcar

Ø      120 Gramos de azúcar glas.

Para el relleno:

Ø      1 Vaso de nata

Ø      2 Claras

Ø      40 Gramos de azúcar

Ø      40 Gramos de azúcar glas

Ø      3 Melocotones en almíbar

Ø      Mantequilla

 Elaboración:

1. Montar las claras con un poco de sal en la batidora. Disolver el azúcar en un cazo con agua hasta obtener un almíbar espesito. Añadir el almíbar a las claras y batir hasta que el merengue este firme y brillante. Agregar el azúcar glas y batir.
2. Forramos una placa de horno con papel vegetal (lo venden en todos los supermercados) o papel de aluminio enmantequillado y pasar el merengue a una manga pastelera.
3. Hacer dos discos de 22 centímetros de diámetro. Hornear hasta que estén cuajados, retirar del horno y dejar que se enfríen.
4. Calentamos la mantequilla y doramos los melocotones con un poco de azúcar.
5. Montamos la nata con el azúcar glas y, aparte, las claras con una pizca de sal y el azúcar granulado.
6. Trituramos dos medios melocotones y mezclamos con la nata y las claras.
7. Cubrimos uno de los discos con parte del relleno, tapamos con otro disco de merengue y decoramos con el resto, y los melocotones.
8. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.