Salsa española 2

Salsa española 2

Ingredientes:

Ø      2 Tazas de caldo de carne o pollo

Ø      1 Cebolla grande

Ø      ½ Taza de coñac

Ø      ½ Taza de harina

Ø      1 Hueso de jamón

Ø      1 Hoja de laurel

Ø      ½ Taza de manteca de cerdo

Ø      1 Pellizco de perejil picado

Ø      1 Pellizco de pimienta en grano

Ø      1 Pellizco de sal

Ø      2 Tomates maduros

Ø      1 Pizca de tomillo

Ø      ½ Taza de vino blanco

Ø      2 Zanahorias

Elaboración:

1. Calentamos la manteca y se rehoga en ella la harina
2. Se condimenta con el tomillo, la hoja de laurel, el perejil, la sal y los granos de pimienta
3. Cuando la manteca empiece a dorarse se agrega la cebolla muy picada, las zanahorias picadas y los tomates pelados y picados
4. Se incorpora el hueso de jamón, el vino, el coñac y el caldo
5. Se cocina a fuego suave durante casi dos horas, espumándola
6. Finalmente se cuela y se sirve ( o bien trituramos y pasamos por el chino quitando previamente el hueso de jamón)