Recetas. Coca Isleña ( Isla Antilla - Huelva)

COCA ISLEÑA (Isla Antilla – Huelva)

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de matalahúga
• Una pizca de canela molida
• Almendras
• Cabello de ángel
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de anís
• 1 cáscara de limón
• 1 vaso de aceite de oliva.

Elaboración

Ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos la cáscara de limón. Retiramos la cáscara de limón y del fuego, agregamos anís, vino blanco y la matalahúga. Ponemos la harina en un cuenco y poco a poco le incorporamos el líquido. Amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.  Untamos un molde de mantequilla y espolvoreamos el fondo con harina, con  azúcar  la pizca de canela, la ralladura de la cáscara de un limón.,  batimos dos huevos e incorporamos a la masa. Ponemos una capa de almendras picadas, otra de cabello de ángel y otra de almendras picadas... Añadimos a la mezcla  un vaso de aceite, amasamos bien, y  espolvoreamos de azúcar y horneamos 30 minutos.