Recetas. Costillas de cerdo asadas

COSTILLAS DE CERDO ASADAS

Ingredientes

• 1 y ½ de costillas de cerdo carnudas
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de carne
• Cebollas
• Patatas
• Harina fina de maíz
• Tomillo
• Laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Zumo de limón

Ingredientes

Comenzamos haciendo la guarnición. Torneamos las patatas y las freímos, mientras mezclamos en un  cuenco mantequilla fundida, tomillo, sal y pimienta con zumo  de limón. Una vez fritas las patatas las colocamos en una fuente de horno y las bañamos con la mezcla anterior, de hornean hasta que estén tiernas.

Para el plato principal, usaremos las costillas cortadas a lo largo, las colocamos en una fuente, la salpimentamos, las regamos con un vaso de vino blanco y un vaso de vino tinto. Picamos en juliana muy fina las cebollas y cubrimos con ellas las costillas. Incorporamos unas ramas de tomillo, un par de hojas de laurel y lo dejamos todo macerando durante un par de horas.

Las colocamos en una fuente de horno, la introducimos en el previamente calentado,  mientras reducimos el líquido de maceración y lo espesamos con harina fina de maíz.

Se añade el jugo resultante del horneado a la salsa espesada y se presentan las costillas junto con las patatas asadas.