Recetas. Pollo salteado al vino de Málaga

POLLO SALTEADO AL VINO DE MALAGA

 Ingredientes

• 2 pollos pequeños
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• Verduras variadas
• Hierbas aromáticas
• Harina
• Vino dulce de Málaga
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

En unas cacerolas con aceite bien caliente, añadimos la cebolla pelada y picada, el ajo troceado en láminas y un  ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, oréganos, hierbabuena y romero). Cuando este todo dorado, se retira del fuego.

Se separan el caparazón de las pechugas y los muslos y se sazonan. A continuación, se pasa por harina y se echa en el recipiente apartado del fuego. Se espolvorea con un poco de harina y se les añade el vino de Málaga y el blanco, a partes iguales. Se deja cocer a fuego lento por espacio de 15 minutos.

Se cuecen los caparazones acompañados de algunas verduras (apio, zanahoria, etc.) o de hierbas aromáticas, colando el caldo posteriormente.

Añadimos este caldo a la gallina y se deja cocer alrededor de 15 minutos.