Recetas. Salsa vinagreta (2)

SALSA VINAGRETA (2)

Ingredientes

• 1 huevo duro
• ¼ litro de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre
• Perejil
• Mostaza
• Pimienta
• Sal (o sal de apio)

Elaboración

Majamos en el mortero las yemas de huevo duro, ligamos con una cucharadita de mostaza. Agregamos poco a poco el aceite de oliva, removiendo bien todo en el almirez. Añadimos el vinagre sin dejar de mover. Salpimentar. Cuando la salsa este ligada agregamos la clara de huevo  muy picadita y el perejil picado muy fino, y movemos para ligarlo todo.