BOCADITOS DE BACALAO
Ingredientes
Para
los bocaditos
- 125 ml de leche
- ½ cucharada de
mantequilla
- ½ cucharada de
manteca de cerdo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- ½ cucharadita de
levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de
aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de nata
liquida
- 125 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de curry en
polvo
- Sal
Primero
hacemos los bocaditos.
En
una cazuela ponemos la leche con la mantequilla, la manteca de cerdo, la sal y
el azúcar y se hierve, añadimos la harina , la levadura en polvo y se bate
fuera del fuego durante unos 15
segundos, dejamos reposar unos 20 segundos, se añaden los huevos batidos
y se mezcla todo muy bien.
En
una sartén honda con abundante aceite de oliva virgen extra, se fríe el bacalao
durante 5 minutos por cada lado. Se retira, se deja templar y se deja muy menudito. (Desmigándolo y quitándole
las espinas)
Pelamos la cebolla y el ajo y se pican finamente junto con la hoja de laurel.
En
una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra se fríe la picada
de cebolla, ajo y laurel y cuando este un poco dorada se añade el bacalao, se
rehoga bien y se deja enfriar.
En
un cuenco se bate la nata liquida y se añade a la mezcla anterior.
Freímos
con la ayuda de una cuchara la masa de los bocaditos en abundante aceite de oliva
virgen extra, y reservamos.
Hacemos
un corte en un lado de los bocaditos y se rellenan con la masa de bacalao.
Preparamos
la salsa poniendo en un cazo la leche,
las yemas, el curry y un poquito de sal y se
deja cocer suavemente hasta que espese.
Se pone un fondo de esta salsa a un lado en un plato de servir y en el otro se colocan los bocaditos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario