Recetas. Escalopes al queso

ESCALOPES AL QUESO

Ingredientes

• 6 filetes finos de  cerdo
• 1 huevo
• Pan rallado
• 75 gramos de queso parmesano rallado
• Sal
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
• 12 lonchas de queso mozzarella
• 1 taza de salsa de tomate
• Harina

Elaboración

Colocar los filetes de cerdo entre dos hojas de papel vegetal  de cocina (lo venden en los supermercados), pasarlos por el rodillo para aplastarlos y dejarlos así lo mas finos posible.

Batimos el huevo y mezclamos con la mitad del queso rallado.

Sazonamos los filetes ligeramente y pasamos primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado (siempre en este orden, y reservamos.

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, y freímos los filetes hasta que  estén dorados por ambos lados. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Disponer los filetes en una fuente de horno, cubrimos los mismos con lonchas de mohosa ellas y gratinamos bajo el gris del horno hasta que la mozzarella se derrita. Sacamos del horno y cubrimos con la salsa de tomate y el queso rallado restante. Servir inmediatamente.