Recetas. Paella de pescado y mariscos

PAELLA DE PESCADO Y MARISCOS

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 150 gramos de cebolla picadita
• 2 dientes de ajos picados
• 200 gramos de pimientos verdes
• 200 gramos de tomates
• Laurel
• Pimentón
• 100 gramos de pimientos morrones
• 200 gramos de calamares
• 300 gramos de almejas
• 400 gramos de gambas
• 300 gramos de urta o pescado blanco
• 600 gramos de cigalas
• 300 gramos de langostinos

Elaboración

Rehogamos el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate y el laurel. Una vez rehogado se le añade un poco de pimentón, añadiéndosele al mismo tiempo los calamares. Cuando los calamares estén tiernos se le añade el arroz y se marina con las gambas,  almejas y urta, se moja con fumet de pescado (o el caldo hecho con una pastilla de caldo de pescado). Se rocía sobre la paellera todo junto y añadimos el azafrán para darle color. Una vez que esta hirviendo, se le da un punto de sal y se le termina de  decorar con los langostinos, cigalas, tiras de pimientos morrones y detalles de limón.