Recetas. Puré de patatas al queso

PURE DE PATATAS AL QUESO

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 40 gramos de mantequilla
• 3 cubitos de caldo
• 70 gramos de queso rallado
• 1 Yema de huevo
• 1 y ½ litro de  agua

Elaboración

Cocemos las patatas con piel, y una vez cocidas se pelan y se pasan por el pasapurés. El puré que obtenemos lo colocamos en una cacerola, añadiéndole litro y medio de agua hirviendo y los cubitos de caldo disueltos en esta. Se deja hervir cinco minutos, moviendo sin parar, se separa del fuego y se le agrega la mantequilla. En una sopera se ponen las yema de huevo y el queso rallado, se deslíe con un poco de agua y batiendo para que ligue se va añadiendo el pure poco a poco.