Recetas. Salmorejo (Córdoba)

SALMOREJO (Córdoba)

Ingredientes

• 10 tomates rojos
• Una rebanada gruesa de pan
• 4 dientes de ajos
• ½ litro de aceite de oliva virgen
• Vinagre
• 50 gramos de jamon  serrano en taquitos
• 1 huevo
• Sal
• ½ vaso de agua

Elaboración

Se vierten los tomates, el pan, los dientes de ajos pelados, el aceite, el vinagre, el huevo, la sal y el agua en el vaso de una batidora. Batimos hasta que todo este bien triturado e integrado y bien disuelto y quede una masa espesa. Se sirve en una cazuela de barro pequeña, con un huevo partido en cuartos y un chorreón de aceite de oliva virgen por encima, y unos taquitos de jamón serrano.