Recetas. Salsa blanca

SALSA BLANCA

Especial para pescados cocidos o verduras

Ingredientes

• 70 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• ¼ litro de agua
• 3 cucharadas de alcaparras
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Elaboración

Ponemos la mitad de la mantequilla en un perol, se derrite y se agrega enseguida la harina. Dejamos cocer sin que se dore. Se deslíe con el agua hirviendo, moviendo rápidamente para que no se hagan grumos, y dejamos hervir cinco minutos despacio sin dejar de mover.

Si espesa mucho se añade un poco de mas agua.

Se sazona,  se le agrega la pimienta blanca molida y nuez moscada, se mueve con la varilla para ligar la mantequilla a la salsa y se sirve enseguida.