Recetas. Sopa de calabaza

SOPA DE CALABAZA

Ingredientes

• ½ kilo de calabaza limpia
• Sal
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla o cebolleta
• Queso rallado
• ½ taza de arroz
• Agua
• Perejil muy picadito

Elaboración

Cortamos la calabaza en dados pequeños, ponemos los mismos a cocer en agua con sal unos 10 o 15 minutos aproximadamente, cuando este cocida, pasamos por la batidora y añadimos un sofrito hecho con la cebolla muy picada y un poco de pimienta y el azafrán. A continuación, agregamos el arroz y dejamos que todo cueza lentamente otros 15 minutos aproximadamente. Una vez en la sopera, espolvoreamos en el centro con el queso rallado y el perejil muy picado.