Recetas. Sabayon

SABAYON

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100 gramos de azúcar glasé
• ½ vaso de vino blanco afrutado
• Un pellizco de canela en polvo

Elaboración

En una cacerola de fondo grueso mezclamos las yemas de huevo con el huevo entero, batiendo enérgicamente con la varilla, añadimos el azúcar y una cucharadita de agua templada, sin dejar de batir. Cuando la mezcla se vuelva lisa (unos 10 minutos), añadimos poco a poco el vino y el pellizco de canela, sin  dejar de batir.

Calentamos esta crema al baño María, sin dejar de remover con la varilla; cuando la crema se haya espesado la retiramos del fuego y repartimos en copas individuales.

Podemos acompañarlas de lenguas de gato, barquillos, frutas  rojas, etc.