Escuela de pastelería-panadería. Salsa de chocolate (II)

SALSA DE CHOCOLATE (II)

Ingredientes:

- 100 grs. de azúcar glasé.
- 120 grs. de chocolate semiamargo.
- 120 cc. de nata
- 75 cc. de licor. (Opcional), brandy, ron, etc.

Elaboración:

Colocar todos los ingredientes en una cacerola y el chocolate rallado ha trozado, poner a fuego lento hasta que el chocolate se funda moviendo de vez en cuando con una espátula de madera para que todo este integrado...

Con ésta salsa se puede aplicar en cualquier postre, también se puede agregar un toque de jugo de naranja o ralladura de naranja.

Consejito: cuando se ralla naranja que sea superficial, no la parte blanca, porque es lo que le da sabor amargo.