SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA

SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA

Ingredientes

1 Cebolla grande

 2 Dientes de ajos

250 gr de lentejas

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 L de caldo de verduras

2 hojas de laurel

200 gr de zanahorias

500 gr de calabaza Peladas y cortadas en trozos gruesos

2 Cebolletas

 1 Naranja

Pimienta cayena

Sal y

Elaboración

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos.

En una olla con el aceite de oliva ponemos la cebolla con los ajos a fuego suave y pochamos hasta que la cebolla este transparente.

Añadimos las lentejas y vertimos el caldo.

Ponemos las hojas de laurel.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado durante 35 o 40 minutos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas,

Pelamos la naranja, y secamos a cada gajo la telilla que lo cubre y los separamos, reservando el jugo que va soltando mientras las pelamos.

Limpiar las cebolletas y cortarlas finamente en rodajas.

Cinco minutos antes de terminar la cocción de las lentejas, añadimos la zanahoria, la calabaza.

Al final de la cocción, añadimos el jugo y los gajos de naranja, así como las  rodajas de cebolleta.

Salpimentamos al gusto con la pimienta cayena y removemos un poco.

Servir caliente.

Buen provecho