Cocina árabe. Cazuela andalusi de calabacin y garbanzos

CAZUELA ANDALUSÍ DE CALABACIN Y GARBANZOS

Ingredientes

• 2 calabacines
• Una taza de garbanzos precocidos
• 250 grs. De carne de ternera
• Una taza de salsa de tomate
• Una cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Perejil
• Arroz blanco

Elaboración

En una cacerola con un poco de aceite de oliva, comenzamos a dorar la cebolla picada. Añadimos posteriormente la carne cortada en taquitos, removemos y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente. Incorporamos los calabacines en rebanadas, los garbanzos precocidos y la salsa de tomate, mas un poco de agua.

Dejamos cocer todo este guisado andalusí durante un buen rato a fuego bajo, hasta que los líquidos se  reduzcan y todos los ingredientes estén en su punto. Condimentamos con una pizca de comino, rectificamos de sal y pimienta, terminamos la preparación con perejil muy picadito y sirviendo con arroz blanco