Recetas. Pure de cebollas (Granada)

PURE DE CEBOLLAS (Granada)

Ingredientes

• 1 cebolla de buen tamaño por cada comensal
• Manteca de vaca
• Pimienta
• Laurel
• Tomillo
• Hierbabuena
• 1 huevo
• Cortezones de pan

Elaboración

Se rehogan las cebollas en cantidad proporcional a los comensales, con manteca de vaca. Se salpimienta, añadimos el tomillo, la hierbabuena y laurel, teniendo buen cuidado de que antes que se doren hay que agregarles agua fría. Se deja cocer lentamente un par de horas. Se retira, se  deja enfriar y se pasa por el pasapurés. Seguidamente ligamos con la yema del huevo y después le damos un hervor. Se sirve con cortezones de pan frito.