Recetas. Salsa andaluza

SALSA ANDALUZA

Ingredientes

• 1 pimiento grande rojo
• 1 Huevo
• 1 Ramita de perejil
• 100 gr. De salsa de tomate
• 250 gr. De mayonesa casera

Elaboración

Asamos el pimiento en la parrilla, una vez asado lo pelamos, quitamos el tallo y las semillas y lo cortamos en trocitos.

Ponemos al fuego un cazo con agua, echamos el huevo y dejamos hervir hasta que el huevo este duro.  Lo sacamos y dejamos enfriar, lo pelamos y cortamos por la mitad, reservando la yema y desechando la clara.

Colocamos el pimiento  en le vaso de la batidora, añadimos la mayonesa, la yema de huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado. Triturar con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea.

Vertemos la salsa en un bol, tapamos y dejamos reposar  en el frigorífico unos 30 minutos.

Acompaña muy bien a carnes  y pecado a la parrilla.