Recetas. Salsa de almendras

SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes

• 25 gramos de almendras peladas y tostadas
• 1 yema de huevo
• 20 gramos de mantequilla
• 30 CC de cado

Elaboración

Majamos las almendras en el mortero con la mantequilla hasta formar una pasta.

En un cazo con el caldo caliente, añadimos la pasta del mortero y cocemos unos 15 minutos. Una vez fuera del fuego, agregamos la yema de huevo,  se remueve bien y se vuelve a calentar al baño Maria sin dejar de mover para que se ligue bien el huevo.