Recetas. Ensalada de lechuga, endibias, palmitos y camarones con vinagreta de cilantro

ENSALADA DE LECHUGA, ENDIBIAS, PALMITOS Y CAMARONES CON VINAGRETA DE CILANTRO

 

 

 

 Ingredientes

Para la ensalada:

 2 tazas de hojas de lechuga, lavadas

 1 taza de hojas de endibias, lavadas

 4 camarones, cocidos y pelados

 1 palmito, en rodajas en diagonal de 1 cm de grosor

 ¼ aguacate pelado y sin hueso cortado en daditos

Para la vinagreta:

 1 cucharada de jugo de limón

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 ¼ taza de hojas de cilantro, picadas

 Sal

Elaboración

1. Preparar la ensalada. En un bol colocar las hojas de lechuga cortadas y endibias. Agregar los camarones, palmito y aguacate; mezclar bien y reservar.

 2. Preparar la vinagreta. En la batidora colocar todos los ingredientes para la vinagreta y licuar hasta que la mezcla  esté homogénea. Verter al bol con la ensalada reservada, mezclar cuidadosamente y servir de inmediato.