CARRILLERAS DE CERDO CON CERVEZA

CARRILLERAS DE CERDO CON CERVEZA

Ingredientes

500 gr de carrileras de cerdo

3 Lonchas de tocino entreverado

1 + 3 chalotas

4 Zanahorias

2 Dientes de ajos

¼ de cucharadita de especias en polvo

1 Cubito de caldo de verduras

30 cl de cerveza

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Decirle al carnicero que os limpie las carrilleras, para ahorra tiempo y trabajo.

Enjuague, pele y corte las zanahorias en rodajas, las ponemos en una cacerola con la chalota (o cebollas pequeñas) pelada y cortada en cuarto, así como los dientes de ajos pelados.

Mojamos con la cerveza, añadimos las especias, y marinar tapadas en el frigorífico, durante 3 o 4 horas.

Escurrimos, dejando el jugo de la maceración.

Calentamos una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra, pelamos las chalotas restantes y cortarlas. Fríe las carrileras de cerdo con las chalotas durante unos buenos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren. Mojamos con el jugo de la maceración, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos durante 1 hora, (sin olla a presión, unas 3 horas de  cocción) antes de usar una olla a presión, por 20 o 25 minutos de cocción.

Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida, y si la salsa es demasiado líquida, 

caliente para reducir.

Servir con puré de patatas.

¡Buen provecho!