CEBOLLAS CARAMELIZADAS

CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Ingredientes

3 Cebolla grande en rodajas

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de mantequilla sin sal (o margarina)

1 Cucharada de azúcar

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Vinagre balsámico

Elaboración

En una sartén grande de fondo grueso, ponemos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla (o margarina), calentamos por 1 minuto. Añadimos las cebollas y un chorrito de agua la sal y la pimienta negra recién molida, removemos bien. Reducimos el fuego a medio bajo y dejamos que las cebollas se cocinen, removiendo ocasionalmente. Cuando veamos que las cebollas tienen algo de color, añadimos la cucharada de azúcar, removemos bien, reducimos el fuego a bajo.

Dejamos que las cebollas se cocinen a fuego bajo durante 45 minutos aproximadamente, removiendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas tengan un rico color marrón dorado oscuro. Añada un poco de vinagre balsámico (al gusto) y desglasar la sartén (raspar el fondo de la sartén), ajustamos el condimento con sal y pimienta. Dejamos enfriar las cebollas y luego guárdelas.

Tapadas en el frigorífico, duran 1 semana.

¡Buen provecho!