ENSALADA DE PATATAS "APROVECHAMIENTO"

ENSALADA DE PATATAS “APROVECHAMIENTO”

Ingredientes

500 gr de patatas lavadas

4 Ramas de apio blanco

4 Cebolletas

El jugo de medio limón

1 Cucharada de vinagre de vino blanco

2 Cucharadas de perejil fresco picado

3 Cucharadas de mayonesa

3 Cucharadas de queso crema

Nuez moscada

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En una olla con sal y una cucharada de vinagre, cocemos las patatas durante 20 o 25 minutos, comprobando con la punta de un cuchillo si están tiernas. Escurrimos y dejamos secar en el fuego por unos minutos, moviéndolas. Sacamos y dejamos templar, una vez templadas, las pelamos y cortamos en dados grandecitos, y dejamos enfriar.

Cortamos el apio una vez lavado en rodajas, y mezclamos con las patatas en un bol, rociamos con perejil picado y removemos.

Picamos las cebolletas y la añadimos al bol y removemos.

Mezclamos la mayonesa con el queso crema, sazonamos, añadimos el jugo de limón, nuez moscada y la pimienta negra recién molida, mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a la patatas y removemos bien para impregnar las patatas bien, y que todos los ingredientes cojan la salsa.

Dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Servir frías

Buen provecho