CAZUELA DE MARISCOS

CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes

1 Cucharada de mantequilla

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Cebolla muy picada

1 Diente de ajo picado

120 gr de champiñones laminados

Pimiento verde cortado en daditos  pequeños

5 Cucharadas de harina

625 ml de leche

4 Cucharadas de vermut blanco (o vino blanco seco)

¼ de Cucharadita de albahaca seca

Caldo de pollo en cubito

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

½ Taza de vieiras

250 gr de langostinos frescos sin cascaras

250 gr de abadejo

Mozzarella rallada al gusto

Perejil picado para adornar

Elaboración

En una cacerola derretimos la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio alto, y salteamos la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento verde 5 minutos, o hasta que los champiñones hayan eliminado el agua de la vegetación.

Mezclamos la harina en la leche y añadimos a la cacerola. Lo llevamos a ebullición a fuego medio alto, sin  dejar de remover constantemente, reducimos el calor y dejamos que espese, removiendo ocasionalmente. Añadimos el vermut, la albahaca, el caldo de pollo deshidratado, sal y pimienta al gusto, removemos bien. Retiramos del fuego.

En una sartén derretimos una cucharada de mantequilla y salteamos las vieiras hasta que estén ligeramente doradas, alrededor de 1 minuto por cada lado, Agregamos los langostinos y cocinamos hasta que estén rosados, añadimos el abadejo, y removemos, lo vertimos en la cacerola, removemos bien.

Colocamos en cazuelas de horno individuales,  espolvoreamos cada una de ella con mozzarella rallada y un poco de perejil.

Precalentamos el horno a 200º.

Gratinamos las cazuelas hasta que el queso este gratinado y la salsa caliente.

Servir caliente

¡Buen provecho!