BOSSOLA

BOSSOLA

Esta receta esta sacada de un libro de recetas italianas, aunque yo la he elaborado con algunas variaciones. Este Bizcocho es típico de Brescia (Italia), y es muy suave y esponjoso.

Ingredientes

300 gr de harina

200 gr de almidón de patatas

200 gr de azúcar

120 gr de mantequilla ablandada

4 Huevos

40 gr de levadura de panadero

La ralladura de un limón

1 y ½ vaso de leche

1 Vaina de vainilla

Pasas de Corinto

Una pizca de sal

Azúcar glas para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º o 180º.

En una cacerola calentamos la leche con la vaina de vainilla a fuego lento, la cual retiraremos después de aproximadamente 30 minutos.

Luego agregamos la levadura y dejamos que se derrita, mientras movemos con una varilla. Aparatamos del fuego y reservamos. Nunca debe hervir la leche.

En un bol mezclamos las dos harinas, añadimos la mantequilla ablandada con el azúcar, agregamos las yemas de huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal y comenzamos a trabajar la masa, un buen rato hasta que veamos que todos los ingredientes  estén bien integrados.

A continuación añadimos las claras de huevos batidas a punto de nieve fuerte, la levadura con la leche y unas pasas de corinto y volvemos a mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.

Engrasamos un molde con orificio central (desmoldable) y enharinamos. Vertimos la masa en él y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Pasado este tiempo metemos en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos.

Pasado este tiempo, comprobamos con una aguja de brocheta. Si está seco, el  bizcocho estará listo.

 Una vez templado, desmoldamos y dejamos enfriar, rociamos con azucar glas y listo para comer.

¡Buen provecho!