ARROZ CON ATUN Y PIMIENTOS

ARROZ CON ATÚN Y PIMIENTOS

Ingredientes

350 gr de arroz integral

250 gr de atún en aceite de oliva

1 Diente de ajo

6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Albahaca picada

2 Pimientos asados limpios de piel

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cortamos los pimientos asados en tiras y colocamos en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, perejil picado, el diente de ajo picado, sal y pimienta negra recién molida. Removemos bien para que los pimientos tomen los sabores.

Cocemos el arroz integrar, una vez cocido, lo escurrimos y dejamos enfriar.

Colocamos el arroz ya frio, en una ensaladera o un bol, sazonamos con el aceite de oliva virgen extra restante, la albahaca picada, el atún en aceite, bien escurrido y desmenuzado, y por último los pimientos con su marinada. Removemos bien, y colocamos en el frigorífico.

Servir frio.

¡Buen provecho!