SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN BACÓN

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN BACÓN

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo de unos 300 o 350 gr.

100 gr de lonchas de Bacon

3 manzanas verdes

8 Dientes de ajos

4 Cebollas pequeñas (pueden ser chalotas)

4 patatas pequeñas

100 gr de mantequilla

1 Vaso de vino blanco

1Cucharada de curry rasa

Azafrán

1 Cucharada de pimentón rasa

Elaboración

En una  cacerola pequeña, derretimos la mantequilla, junto con el vino blanco a fuego lento, añadimos el curry, el azafrán y el pimentón. Agregamos los dientes de ajos pelados, las cebollas pequeñas y las patatas peladas y cortadas en dados, las patatas si son pequeñitas enteras (pero peladas).

Cocinamos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén confitadas. Brillantes por fuera y tiernas por dentro.

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de horno, ponemos las manzanas, descorazonadas y cortadas en gajos, espolvoreamos con azúcar, y distribuimos por encimas daditos de mantequilla, dejamos en el horno hasta que estén doraditas. Reservar.

En una fuente de horno, ponemos el solomillo y metemos en el horno, para que se selle, durante 15 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno cuando este apenas dorado, aunque jugoso por dentro. Dejamos enfriar. Después lo envolvemos con las lonchas de bacón, y llevamos nuevamente al horno, hasta que este se  vuelva crocante (Bacon crujiente y tostadito).

Emplatamos el solomillo en una fuente, rodeado de las manzanas y los vegetales.

Varios sabores para acompañar a esta carne de cerdo.

¡Buen provecho!