mariposas en salsa con calamares

 

MARIPOSAS EN SALSA CON CALAMARES

No todas las recetas deben ser caras para ser buenas, así que aquí os pongo una simple, fácil, y de buen sabor.

 

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra

6 cebollas chicas peladas y cortadas en octavos

1 K de calamares, limpios de picos y ojos, cortado en trozos

½ Vaso de vino tinto

1 Penca de apio, limpio de fibras y cortadito en trocitos

4 Tomates maduros, pelados y cortados en dados

½ Pimiento rojo, cortado en dados

1 Cucharada de pimentón dulce

Sal

Agua hirviendo

150 gr de guisantes frescos o congelados

400 gr de pasta en forma de mariposas

Perejil picado,

 

Elaboración

En una cacerola, ponemos a rehogar los octavos de cebollas en aceite de oliva virgen extra, luego cuando estén casi transparentes, añadimos los calamares y los tentáculos de los mismos troceados, removemos bien, y rehogamos hasta que estén blanqueados. A continuación añadimos el vino tinto, seguimos cociendo hasta que el vino se evapore el alcohol. Completamos con el apio troceado y limpio, los tomates en dados y el pimiento rojo en dados, removemos bien  salamos al gusto y añadimos el pimentón dulce., removemos, y cocinamos a fuego moderado con algo de agua hasta notar los trocitos de tentáculo y calamar tiernos. Seguimos agregando agua caliente hasta que el líquido se aproxime a tres veces el de la pasta, incorporamos los guisantes.

Previamente hemos cocido las pasta de mariposas en agua caliente con sal, hasta que estén casi al dente.

Añadimos la pasta a la salsa, removemos y dejamos cocer hasta que la pasta este mas cocida, pero que estén al dente y termínanos la cocción.

El líquido debería alcanzar justo para que quede algo y la pasta al dente.

Decorar con unas aceitunas negras sin hueso y lo que deseeis.

¡Buen provecho!