Recetas. Masa crocante para empanadillas

MASA CROCANTE PARA EMPANADILLAS

Ingredientes:

- 2 tazas y media harina

- 1 taza maizena

- 1 cucharadita sal

- 150g mantequilla

- 1/2 taza yogurt

- 1 cucharada de queso parmesano en polvo

- 2 yemas

RELLENO: Lo que prefieras

Elaboración

Mezcla tdos los ingredientes con las manos y si fuese preciso, añade más yogurt.

Deja reposar 15 minutos y estira con un rodillo en una superficie enharinada.

Corta círculos con un cortapastas y rellena.

Cierra presionando los bordes uno contra otro con un tenedor.

Pincela con una yema batida y hornea a 180-200º hasta que queden dorados (unos 20 minutos).

Recetas. Empanada de atún

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

Masa:

- 500 gr. de harina de repostería.

- 1 huevo.

- 1/2 vaso de aceite de girasol.

- 1/2 vaso de leche.

- 1/2 vaso de agua.

- una pizca de sal.

Relleno:

- 1 cebolla.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1 cajita de tomate frito (mejor si utilizamos tomate casero).

- 2 latas grandes de atún.

- 1 huevo para pintar.

 

Elaboración

Masa:

Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el huevo y el aceite. En un vaso mezclamos la leche con el agua y con la sal y se lo añadimos al volcán. Trabajamos la masa hasta que quede todo bien mezclado. La tapamos con un trapo y la dejamos en reposo 2 horas a temperatura ambiente.

Relleno:

Sofreímos la cebolla y los pimientos. Luego añadimos el atún y el tomate.

Extenderemos la masa con un rodillo, dejándola bien fina y la colocamos en un molde, añadimos el relleno y ponemos encima otra capa de la masa.

Pintamos la masa con el huevo batido.

Horno 190º unos 45 minutos.

Recetas. Tarta fria de salmón

TARTA FRÍA DE SALMÓN

 

Ingredientes:

Para la masa:

- 1 taza de harina de trigo integral

- 2/3 taza de queso rallado

- 1/4 taza de almendras fileteadas

- 1/4 cucharadita de páprika

- 1/2 cucharada de sal

- 6 cucharadas de aceite

Mezclar todo bien y forrar un molde de tarta. Asar al horno a fuego alto (200º) durante 10 minutos.

 

Relleno:

- 1/2 kilo de salmón cocido

- 3 huevos batidos

- 1 taza de yogurt griego

- 1/4 taza de mayonesa

- 1/2 taza de queso cheddar rallado

- 1/4 cucharada de hierbas provenzales

- 3 pizcas de tabasco

 

Elaboración

Mezcla los ingredientes (puedes hacerlo en la batidora o minipimer)

Rellena con esto la masa pre asada y lleva al horno medio (165º) unos 45 minutos.

Servir fría.

NOTA: Puedes añadir al relleno calabacines cocidos, espárragos verdes troceados...

Recetas. Empanadas

EMPANADAS

Ingredientes:

-Harina Pan
-Agua tibia
-Un chorrito de aceite para la masa
-Sal al gusto

Relleno:

-El que gusten: Queso, jamón, pollo, carne, etc...


Elaboración:

Con las empanadas, es la misma masa, pero en este caso nos ayudamos con una bolsita plástica de esas para sándwich, ponemos la bolsita sobre un plato plano, luego la untamos de aceite, y allí ponemos una bolita de masa la que aplastaremos con las manos húmedas y le daremos forma plana y redonda, no deben ser tan gruesas, pero no demasiado fina que se rompa al cerrarla con el relleno.

Luego colocar en el centro el relleno de su gusto, cerrarlas siempre ayudadas de la bolsita y luego por encima de la bolsita hacer una marca con un cuchillo para darle la forma de semi luna y al abrir este ya cortada el resto de masa, tomar la empanada y freír en aceite suficiente, que puedan ir echando aceite por encima de la empanda al freír, al dorar voltear y termina la fritura, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Recetas. Empanada de atún

EMPANADA DE ATUN

 

Ingredientes

· 2 láminas de hojaldre congelado
· 300 g de atún en conserva
· 1 cebolla pequeña
· 2 pimientos verdes
· 500 g de tomate triturado natural
· azúcar
· aceite
· orégano
· huevo
· harina
· mantequilla

Elaboración

Estirar las láminas de hojaldre, espolvoreando con harina la encimera, para que no se pegue. Lavamos los pimientos los secamos y picamos bien estos y la cebolla, ponemos a pochar en una sartén con aceite, incorporamos el atún rehogando 1 minuto y añadimos el tomate natural, y unas 3 o 4 cucharadas de azúcar para neutralizar el ácido y espolvoreamos un poco de comino, mezclándolo todo bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Recetas. Empanada de atún

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

Masa:

1tazón de leche
1tazón no muy lleno de aceite (yo uso de girasol porque es más suave)
1tazón de harina más lo que pida (siempre habrá que añadir casi otro tazón)
1 dado de levadura fresca de panadero (25gr)
Sal

Relleno:

1 cebolla grande
250gr de pimientos rojos asados del piquillo
250-300gr de atún
4 huevos (1 para pintar la empanada)
150gr de aceitunas sin hueso (la española)
Un tazón de salsa de tomate

Elaboración

Para la masa: Primero en un bol grande templar la leche y deshacer la levadura y la sal, en segundo lugar añadir el aceite y la harina hasta formar una bola de masa uniforme, después amasar y dejar reposar tapada con un paño durante aprox. 1h hasta que doble su tamaño.

Para el relleno: cortar la cebolla y pochar, añadir los pimientos en tiras, el atún, la salsa de tomate y dejar enfriar, después cocer los 3 huevos( picar cuando estén ya cocidos) y trocear las aceitunas.

Para el montaje: primero calentar el horno a 200º y forrar la bandeja con papel de horno, después dividir la masa en dos partes, trabajarla hasta darle la forma deseada, redonda o cuadrada, y cubrir la bandeja con ella, está será la base que picaremos con un tenedor, cubrir con el relleno de cebolla, pimiento, atún y salsa de tomate y espolvorear el huevo cocido y las aceitunas picadas, más tarde estirar la otra parte de la masa y cubrir, cerrar bien los bordes hacer un agujerito en el centro y decorar con la masa que sobre, para finalizar batir el huevo y pintar bien toda la masa, hornear a 180º-200º durante 40 minutos aproximadamente.

Recetas. Empanada de ternera

EMPANADA DE TERNERA

Ingredientes:

Masa de pan
500 g de aguja de ternera picada
3 cebollas
4 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo
2 c.s. de perejil picado
1 pizca de azafrán molido
100 g de jamón serrano picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Dorar la carne en una cazuela con aceite. Salar y añadir el perejil, el ajo y el azafrán. Picar la cebolla y el pimiento y pochar 5 minutos. Incorporar a la carne con el jamón y cocinar 5 minutos.

Precalentar el horno a 180 ºC. Extender con rodillo la mitad de la masa, rellenar con la farsa, cubrir con otra capa y sellar los bordes. Hacer un agujero en el centro y hornear 40 minutos.