TOSTA DE BACALAO

TOSTA DE BACALAO

Ingredientes

300 gr de bacalao salado (lomo)

1 Cebolla

1 Diente de ajo picado

¼  De cucharadita de chile en polvo (cayena)

1 Limón

Perejil picado

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Cebollino picado

Elaboración

Desalamos el bacalao en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua dos o tres veces.

Sacamos del desalado.

En una cacerola con agua cocemos el bacalao a fuego lento durante 20 minutos.

Sacamos el bacalao, escurrimos y dejamos enfriar. Secamos con papel absorbente de cocina. Y desmenuzamos con los dedos en pequeños trozos (sin espinas, ni piel).

En un bol, ponemos el bacalao desmenuzado, el ajo picado, el perejil picado, la cucharadita de cayena, y el cebollino, mezclamos bien, rociamos con un poco de pimienta negra recién molida, mezclamos otra vez.

Exprimimos el limón, y su jugo lo rociamos sobre el bacalao, así como un chorreón de aceite de oliva, mezclamos bien todo para que los ingredientes cojan su sabor y estén bien mezclados, guardamos en el frigorífico, para que los sabores se mezclen bien.

Sacamos del frigorífico, y extendemos sobre tosta, o si se desea sobre medio aguacate.

¡Buen provecho!