BUDIN ULTRAFÁCIL Y NOBLE

BUDIN ULTRAFÁCIL Y NOBLE

Un budín muy sencillo pero muy noble a la vez. Uno de esos que te hacen quedar siempre bien y que cuando vas a algún lugar de visita, todos se lo devoran y luego buscan con la mirada al autor o autora de esa maravilla para pedir la receta. Esponjoso pero ligeramente húmedo, con una suave untuosidad que lo hace incomparablemente tentador.

Ingredientes

150 cc de aceite neutro (girasol)

200 gr de azúcar blanquilla

4 Claras de huevo a temperatura ambiente

Pizca de sal

4 Yemas de huevo

30 cc de jugo de naranja natural

30 cc de jugo de limón natural

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

150 gr de queso cremoso

200 gr de harina leudante (con levadura)

Azúcar glas

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º.

En un molde  redondo desmoldable de 20/22 centímetros de diámetros con tubo en el centro (rosco), untamos el mismo por todos lados con mantequilla, y reservamos.

Batimos el azúcar con el aceite hasta que obtengamos una crema espesa. Vamos añadiendo las yemas de una en una sin dejar de batir con una varilla manual o eléctrica.

Incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta su integración, añadimos los jugos de naranja y limón sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

A continuación añadimos la harina de poco a poco tamizada, mezclándola suavemente, hasta que toda este integrada en la masa.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte con unas gotas de limón, y mezclamos con la masa anterior suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Vertimos en el molde (debe ser de altura) la masa del budín, golpeamos un poco para que quede bien dispuesta y a un mismo nivel.

Metemos en el horno y horneamos durante 45 minutos, o hasta que metiendo una aguja o brocheta salga limpia.

Sacamos del horno, y dejamos reposar unos 15 minutos, y pasado este tiempo desmoldamos.

Dejamos enfriar totalmente y después espolvoreamos por encima con azúcar glas.

Además de exquisito quedareis muy bien con todos los comensales.

¡Buen provecho!

MAGDALENAS DE MANZANAS CARAMELIZADAS

MAGDALENAS DE MANZANAS CARAMELIZADAS

Ingredientes

2 Manzanas pequeñas

210 gr de azúcar + un poco de azúcar glas para caramelizar las manzanas

280 gr de harina

2 Cucharadas de levadura en polvo

100 gr de mantequilla

1 Paquete de azúcar vainillada

1 Pizca de sal

1 Huevo

1 Poco de aceite de girasol

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos las manzanas y cortamos en dados pequeños.

En una sartén caramelizamos las  manzanas con el azúcar glas y un poco de azúcar blanquilla.

En un bol, mezclamos la harina con  la levadura en polvo.

En otro bol, mezclamos la mantequilla, con el azúcar, el huevo, el azúcar vainillada y la pizca de sal. Batimos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Lentamente y poco a poco vamos  echando la harina y el aceite, sin dejar de mezclar, hasta que se forme una masa homogénea suave.

Añadimos las manzanas caramelizadas, removemos suavemente para integrarlas en la masa.

Vertimos en las capsulas de magdalenas 2 terceras partes de su altura, cada capsula.

Metemos en el horno, por unos 15 minutos aproximadamente.

¡Buen provecho!

BUDIN ULTRAFACIL Y NOBLE

BUDIN ULTRAFACIL Y NOBLE

Ingredientes

150 cc de aceite de girasol

300 gr de azúcar

4 Claras de huevo a temperatura ambiente

4 Yemas de huevo

Pizca de sal

30 cc de zumo de naranja natural

30 cc de zumo de limón natural

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

150 gr de queso cremoso

200 gr de harina leudante

Azúcar glas

Elaboración

Precalentar el horno a 170º.

Pincelar un molde alto de rosco, con mantequilla o aceite de girasol, por toda su superficie.

Batimos en un bol grande, el aceite con el azúcar, hasta que se haga una crema, añadimos las yemas de una en una mientras vamos batiendo con una varilla eléctrica o manual (lo que tengáis), incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta su integración. Añadimos los zumos de naranja y limón y seguimos batiendo hasta que estén bien integrado en la preparación.

Una vez que este todo bien integrado, vamos incorporando la harina poco a poco y vamos integrándola poco a poco con movimientos envolventes, añadimos las ralladuras de naranja y limón y las integramos en dicha masa con movimiento envolventes y suaves.

Batimos las claras, con  el batidor eléctrico a punto de nieve, una vez en su punto correcto, la añadimos a la masa anterior y la integramos con movimiento envolventes de abajo hacia  arriba suavemente, hasta que todo sea una masa homogénea.

Vaciar esta masa en la budinera, y dar unos golpes en ella, para que la masa cubra bien el molde.

Metemos en el horno durante 45 minutos, o hasta que al introducir una aguja, salga está seca.

Sacamos del horno, y dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Ponemos sobre plato al uso y rociamos con azúcar glas por encima,  con la mediación de un colador.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN

Fácil de elaborar y rico de comer.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Enmantequillamos y enharinamos un molde desmoldable. Reservamos.

Derretimos mantequilla en una sartén y dejamos enfriar.

Tomamos la ralladura de 2 limones y el jugo de los mismos y reservamos.

En un bol ponemos 3 huevos y 180 gr de azúcar, batimos muy bien hasta que doble su volumen y este de un color blanquecino.

Agregamos  300 gr de harina (o la que admita) y 1 cucharadita de levadura en polvo, al bol con el batido de huevos, mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añadimos la mantequilla, 2 cucharadas de miel, la ralladura y el jugo de los limones y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea, y suave.

Vertimos sobre el molde y metemos en el horno durante 30 o 35 minutos aproximadamente. Debe tener un color doradito.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos, servimos sobre plato al uso, espolvoreando con un poco de azúcar glas.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN

BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN

Ingredientes

4 Huevos

100 gr de azúcar (1 vaso)

1 Yogur natural

1 Vaso de aceite de girasol

1 Vaso de leche

1 Vaso de coco rallado

La ralladura de 1 limón

El jugo de 1 limón

2 o 3 vasos de sémola fina (según la absorción)

1 sobre de levadura en polvo

Para el jarabe:

200 gr de azúcar

35 cl de agua

1 Cucharadita de agua de azahar

Un poco de coco rallado para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar, batimos muy bien con una varilla, luego añadimos el yogur, el jugo de limón y la ralladura de limón, seguimos batiendo bien hasta integrar bien todos los ingredientes.

Vertimos el aceite de girasol, después la leche, batimos para integrarlo en la mezcla, agregamos el coco rallado, la levadura en polvo y finalmente la sémola. Mezclamos bien para obtener una masa homogénea.

En un molde, untado con mantequilla y enharinado, o en un molde de silicona según tengáis, vertimos la mezcla anterior.

Metemos en el horno durante 20 o 30 minutos aproximadamente, debe tener un bonito color dorado  antes de sacarlo.

Preparamos el almíbar, hirviendo el agua, el azúcar y el azahar, hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando, y luego reservar.

Retiramos el bizcocho del horno, y vertimos sobre el suavemente el jarabe caliente, espolvoreamos con el coco.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Una vez desmoldado podemos cortar en trozos.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN

Ingredientes

2 tazas de harina (280 gr)

1 Cucharada de levadura en polvo

½ Cucharadita de sal

5 Huevos

1 y ¼ de taza de azúcar (250 gr)

1 taza de aceite de oliva virgen extra suave (250 ml)

Ralladura de 2 limones

1 Cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

1 y ½ taza de azúcar glas (240 gr)

El jugo de 1 limón

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos de mantequilla o aceite un molde desmoldable redondo, enharinamos bien fondo y paredes, sacudimos bien.

En un bol grande, con una varilla,  batimos los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen y este espumoso y ligero.

Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo, añadimos la ralladura de limón y continuamos batiendo.

Tamizamos sobre el bol los ingredientes secos, y mezclamos hasta que se integren bien todos los ingredientes, pero sin batir enérgicamente, más bien suavemente.

Vertimos en el molde preparado y horneamos durante 50 o 60 minutos, hasta que una aguja de brocheta salga limpia en su comprobación.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, y desmoldamos con cuidado.

Dejamos enfriar por completo.

Colocamos en plato al uso.

Para el glaseado: mezclamos el azúcar y el jugo de limón, hasta que este cremoso y sin grumos. Debe tener consistencia parecida a la miel.

Vertimos sobre el bizcocho enfriado y dejamos que gotee por los lados.

¡Buen provecho!

CUATRO CUARTOS CON LIMÓN

CUATRO CUARTOS CON LIMÓN

Ingredientes

200 gr de harina

200 gr de azúcar glas

4 Huevos

200 gr de mantequilla

Ralladura de 2 limones

El jugo de 2 limones

Elaboración

Precalentamos el horno a 150º.

Enmantecar y enharinar un molde de plum cake de 30 centímetros de largo.

En un bol batimos los huevos con el azúcar glas hasta que doble su volumen y estén espumosos.

Añadimos la ralladura de limón y el jugo de limón, seguimos batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregamos la harina y seguimos batiendo suavemente hasta que toda la harina se incorpore y quede empapada, y procurar que no tenga grumos.

Luego vierta sobre esta masa la mantequilla previamente licuada, batimos hasta su incorporación total a la masa, obteniendo una masa homogénea y fluida.

Vertimos sobre el molde. Y horneamos unos 50 minutos aproximadamente. Comprobándolo con una aguja de que su interior esta cocido, y la superficie este dorada.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y ponemos sobre plato al uso.

Servir a temperatura ambiente o fría.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE NATA MONTADA "MOLLY"

BIZCOCHO DE NATA MONTADA “MOLLY”

Este bizcocho es perfecto para las tartas  de capas o diseños de pasteles.

Ingredientes

3 Huevos

250 gr de azúcar glas

1 Cucharadita de vainilla en polvo

250 gr de harina con levadura incorporada

250 gr de nata liquida muy fría

Elaboración

Precaliente el horno a 160º.

Prepare un molde de 20 centímetros de diámetro por 10 de altura, ligeramente engrasado.

En un bol grande. Batimos los huevos, con la vainilla en polvo y el azúcar glas, batiéndolo enérgicamente hasta triplicar su volumen y que tenga un color blanquecino.

Agregamos la harina tamizada en tres veces e incorporamos suavemente con una espátula para no dejar que la masa se venga abajo.

Montamos la nata con la batidora, bien montada pero flexible. Una nata montada demasiado dura es muy difícil de incorporar.

Añadimos la nata montada a la masa anterior suavemente, con movimiento envolvente.

Volcamos la masa en el molde engrasado, y movemos un poco para eliminar las posibles burbujas de aire.

Horneamos el bizcocho durante una hora y quince minutos, comprobando la cocción con una aguja en el centro, si sale limpia está hecho.

Al final del horneado, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

BOSSOLA

BOSSOLA

Esta receta esta sacada de un libro de recetas italianas, aunque yo la he elaborado con algunas variaciones. Este Bizcocho es típico de Brescia (Italia), y es muy suave y esponjoso.

Ingredientes

300 gr de harina

200 gr de almidón de patatas

200 gr de azúcar

120 gr de mantequilla ablandada

4 Huevos

40 gr de levadura de panadero

La ralladura de un limón

1 y ½ vaso de leche

1 Vaina de vainilla

Pasas de Corinto

Una pizca de sal

Azúcar glas para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º o 180º.

En una cacerola calentamos la leche con la vaina de vainilla a fuego lento, la cual retiraremos después de aproximadamente 30 minutos.

Luego agregamos la levadura y dejamos que se derrita, mientras movemos con una varilla. Aparatamos del fuego y reservamos. Nunca debe hervir la leche.

En un bol mezclamos las dos harinas, añadimos la mantequilla ablandada con el azúcar, agregamos las yemas de huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal y comenzamos a trabajar la masa, un buen rato hasta que veamos que todos los ingredientes  estén bien integrados.

A continuación añadimos las claras de huevos batidas a punto de nieve fuerte, la levadura con la leche y unas pasas de corinto y volvemos a mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.

Engrasamos un molde con orificio central (desmoldable) y enharinamos. Vertimos la masa en él y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Pasado este tiempo metemos en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos.

Pasado este tiempo, comprobamos con una aguja de brocheta. Si está seco, el  bizcocho estará listo.

 Una vez templado, desmoldamos y dejamos enfriar, rociamos con azucar glas y listo para comer.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE OLIVA Y QUESO DE CABRA

BIZCOCHO DE OLIVA Y QUESO DE CABRA

Esta receta está elaborada con queso artesano Tierno de VILLA VIEJA (Murcia), queso extraordinariamente tierno y suave, ya que  están elaborados con leche de cabra murciana, siguiendo las más estrictas normas de higiene y producción artesanal. De sabor suave y delicioso al paladar. www.queseriasvillavieja.com

Ingredientes

150 gr de aceitunas sin hueso, y en rodajas

250 gr de queso tierno artesano de cabra de VILLA VIEJA (Murcia), cortado en daditos

100 gr de tocino cortado en daditos

10 cl de aceite de oliva

4 Huevos

1 Bolsita de levadura en polvo

180 gr de harina

10 cl de leche

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

En una sartén con un poquito de aceite, freímos el tocino, luego sacamos el tocino y secamos con papel absorbente de cocina, reservamos.

En un bol, ponemos la harina, tamizada con un colador, con la levadura en polvo.

En otro bol, batimos los huevos, el aceite de oliva, la leche, la sal, la pimienta negra, una vez bien batido, lo vamos añadiendo al bol., la harina poco a poco a la vez que vamos batiendo para integrar todo.

Una vez que tengamos una mezcla suave y uniforme, añadimos las  aceitunas, el queso tierno de  VILLAVIEJA,  y el tocino.

En un molde previamente untado con mantequilla, vertimos la masa anterior en él y ponemos en el horno.

Cocinar el bizcocho durante 45 minutos, luego retiramos del horno y se pincha con una aguja de brocheta al centro del mismo, cuando se retira, si tiene algo de masa, es que todavía necesita más cochura. Regrese al horno, verificando la cocción cada 5 minutos aproximadamente.

Una vez que la cocción es perfecta, retire la torta con aceitunas y queso de cabra del horno para permitir que enfríe un poco el molde, para que no se rompa al desmoldarlo, luego desmolde.

Puede servir este bizcocho, cortado en rebanadas, bien frio o caliente, ya al gusto de cada uno.

¡Buen provecho!

www.queseriasvillavieja.com

BIZCOCHO RELLENO DE MERMELADA DE UVA

BIZCOCHO RELLENO DE MERMELADA DE UVA

Ingredientes

4 Huevos

195 gr de harina

195 gr de azúcar glas

1 Cucharadita de levadura en polvo

50 gr de aceite de oliva virgen

1 Tarro de mermelada de uva de P. LISTO,  (www.p.listo.es)

Azúcar glas para adornar

Elaboración

Precalentar el horno a 160º.

En un  bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que esta masa triplique su volumen, y tenga un color blanquecino y masa suave.

Agregamos la harina con la levadura tamizada en  3 o 4 veces, a la vez que la mezclamos con los huevos, después añadimos el aceite de oliva virgen hasta integrar bien los ingredientes.

Aceitamos un molde con bordes altos y vertimos en el la masa.

Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Desmoldamos cuando lo saquemos del horno y dejamos enfriar el bizcocho.

Cortamos el bizcocho longitudinalmente en tres partes, y decoramos cada parte con la mermelada de uva de P.LISTO (son “delicias de la huerta”, por su sabor, textura y su magnífica elaboración).

Espolvoreamos con azúcar glas, y decoramos a nuestro gusto.

Riquísimo.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE

Ingredientes

5 Huevos

200 gr de azúcar

150 gr de harina leudante

100 gr de chocolate negro

100 gr de mantequilla

Azúcar glas para decorar

Elaboración

En un bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta lograr una crema esponjosa y de color blanquecino..

Derretimos al baño maría el chocolate troceado con la mantequilla, removiendo para integra los dos ingredientes. Unidos al preparado anterior, mezclamos bien, y vamos incorporando la harina tamizada poco a poco a la vez que lo vamos mezclando.

Precalentamos el horno a 180º.

En un molde desmoldable,  enmantequillado, vertimos la masa, movemos un poco para que quede bien extendida, e introducimos ene l horno durante 45 minutos. Igualmente controlamos la cocción con una aguja, y sacamos cuando notemos una ligera costra en su superficie.

Dejamos enfriar, desmoldamos y colocamos sobre plato amplio, espolvoreamos con  azúcar glas.

Listo para dar cuenta del mismo con un buen café o una infusión, a gusto de cada uno.

¡Buen provecho!